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Como se preparar Caracóis de jardim para comer

A maioria das pessoas não percebem que o caracol de jardim comum é mais do que uma praga, que é um item de comida gourmet. Helix aspersa, o caracol comum jardim ocidental, é um primo próximo do Caracol francês comercialmente levantada, Helix pomatia. Na França, os dois são referidos como "petit gris" ou "pouco de cinza" e "gros blanc" ou "grande branco." Diz a lenda que um francês importado-los em Califórnia, em um esforço para criá-los como uma cultura gourmet. Eles também podem ter uma carona com as videiras de uva de vinho que foram importados da Europa. Não importa, eles são oeste e sul nos grandes números. O leste dos Estados Unidos e Canadá são o lar de Cepaea, outro saboroso variety.All devem ser colhidas na fase adulta, quando eles são maiores do que uma polegada de comprimento e tem um lábio na extremidade frontal da casca, onde se curva sobre o pescoço. duas semanas de limpeza e de alimentação resulta em sabor limpo, caracóis gordura, muito mais saborosos do que as variedades disponíveis em conserva.

Coisas que você precisa

  • 2 chávenas rasas (cerca de metade profunda polegadas)
  • Fubá
  • Aveia
  • Farelo de trigo
  • alface picada
  • agua
  • Ervas frescas picadas (opcional)
  • vinho tinto (opcional)
  • tanque de peixes pequenos, cerca de 5 galões (ou recipiente equivalente)
  • tampa selecionados
  • 3 tijolos
  • Uma placa que se encaixam em gaiola

Como se preparar Caracóis de jardim para comer



  • Comece por colocar dois de seus tijolos em uma área abrigada do seu jardim, onde caracóis sair. Coloque a placa através deles. Verifique no início da manhã e você deve ter caracóis agarrados a parte inferior de sua placa. Decidir quantos caracóis que você precisa, geralmente cerca de uma dúzia por pessoa. Reuni-los com cuidado para evitar danificá-los ou suas conchas. Mantenha reunião até que você tenha o suficiente.



  • Coloque seus dois tijolos no tanque, em seguida, colocar a placa em cima dos tijolos. Coloque os discos na parte superior da placa. Encha um pires com água limpa, o outro com uma mistura de seus grãos. Coloque alface picada no fundo da gaiola. Complementar a alface com ervas frescas para adicionar sabor adicional. Você também pode usar vinho para uma parte da água. Névoa tudo muito levemente com água, em seguida, coloque os seus caracóis dentro. Coloque a tampa em cima e peso-lo para baixo com o terceiro tijolo.

  • Troque a água, grãos e alface por dia. Mist o interior da gaiola levemente cada dia. Os caracóis "excretar" muito todos os dias, e você quer que eles vivem em uma gaiola limpa. Continue esse processo por duas semanas. Remova todos os caracóis mortos, logo que você encontrá-los.



  • Remova a alface e grãos, mas manter a água limpa. ATENÇÃO remover os caracóis e lavá-las suavemente em água limpa. Substituir na gaiola limpa. Deixar os caracóis com água apenas para dois dias.



  • Traga dois litros de água para ferver. Coloque seus caracóis na água fervente e misture-os muito suavemente durante cinco minutos. Drená-los, em seguida, remover os caracóis de seus escudos. Lavam-se as carnes de caracol várias vezes em vinagre e água (um copo de vinagre de dois litros de água) para eliminar remanescentes de muco. Drain, em seguida, cozinhe por meia hora na água com alho e sua escolha de ervas, sal e pimenta.

  • Se salvar as conchas, cozinhá-los por uma hora em um galão de água e uma xícara de bicarbonato de sódio. Deixa-se escorrer e secar durante a noite.

  • Prosseguir com qualquer receita, quer cortar as carnes ou deixando-os todo. Os franceses costumam manter as conchas para a apresentação, mas outras culturas servi-los sauced em pequenos pratos de cozimento. Eles são um popular tapas espanholas dish.Make certeza de que servir com muita boa pão para encharcado a manteiga e sucos.

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