Como fumaça Carp
Com um peso de 1 a 7 libras, e medindo entre 15 e 22 polegadas, carpa são grandes peixes com alto teor de gordura ideal para fumar. Infelizmente, carpa habitam algumas águas contêm altos níveis de contaminantes e poluentes, e não deve ser consumido. Então se informar antes de consumir carpa preparado de qualquer forma de lagos desconhecidos ou rios. Fumar carpa é um processo de comprimento, mas o produto final saboroso vale bem a pena o esforço para os fãs de peixe fumado.
Conteúdo
Coisas que você precisa
- 2 lbs carpa filetes, pele-on
- sal do mar 1/3 copo
- açúcar de 1/3 de copo
- 1/3 copo pimenta preta ou vermelho
- Lascas de madeira
Carp fumar
Lay out filetes de carpa em um grande prato ou tabuleiro. Revestir ambos os lados com sal, açúcar e pimenta.
Enrole a carpa na placa firmemente no envoltório de plástico, certificando-se de que não haja lacunas e muito pouco ar pode escapar.
Deixar durante a noite a peixe no frigorífico.
Mergulhe os pedaços de madeira favoritos em água por várias horas antes de o plano de fumar seus filetes de carpa.
Leve a sua carpa fora do filme plástico e deixe-o sobre uma grade para uma hora na geladeira ou até que a carne se desenvolve uma aparência ligeiramente brilhante ou vidros.
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Luz ou ligar o fumante, e colocar um pequeno prato à prova de fogo da água dentro para manter a carpa úmido na grelha.
Unte o fumante prateleiras levemente com óleo de oliva para manter a sua carpa de degola, e coloque o peixe dentro dos racks fumar dentro do fumante.
Acrescente um punhado de aparas de madeira para o fogo quando você coloca o seu peixe no fumador, e a cada 20 minutos depois disso por pelo menos duas horas, até que o peixe dourar e escamosa.
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Inserir um termômetro de carne para o centro da peça mais grossa da carpa para monitorar a temperatura do seu carpa fumado. A carpa devem ser cozidos para a 180 graus Fahrenheit durante pelo menos 30 minutos, nas primeiras seis horas de fumar para o consumo seguro.
Armazenar carpa completamente cozidos, depois de ser arrefecido, em papel encerado na geladeira. Melhorar sabor fumaça de carpa fumado por deixá-lo sentar-se um a dois dias e servi-lo frio.
Congelar para uso posterior ou consumir toda a carpa fumado dentro de duas semanas.
dicas avisos
- Use diferentes tipos de lascas de madeira para diferentes sabores. chips de Hickory criar um sabor fumaça pungente, enquanto madeiras frutas produzir um sabor fumaça doce. Algumas pessoas preferem misturar diferentes tipos de lascas de madeira.
- Escolha as lascas de madeira de acordo com o tipo de fumante você estiver usando e cumprir com todas as indicações de segurança incluídos com o fumante.
- Adicionar diferentes tipos de açúcares, sais e especiarias para ajustar o sabor do seu carpa fumados ao seu gosto.
- Sirva em fatias finas na torrada com queijo creme, ou usá-lo para fazer um spread carpa fumado.
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