Como fazer geada derramamento abaixo do lado de um bolo

Não há nenhuma técnica exigente envolvidos na cobertura de um bolo assim que a geada derrama para baixo os lados. É melhor começar por colocar um rack sobre papel manteiga, em seguida, colocar o bolo no rack. Desta forma, qualquer excesso simplesmente cai no papel, em vez de recolha e partilha em torno da base de seu bolo. Para um bolo Bundt, regue a crosta de gelo em uma corrente moderadamente espesso para a coroa do bolo, o bolo rotativo para assegurar uma cobertura uniforme. Para bolos planas, despeje uma piscina de geada para o meio de sua camada superior e espalhá-lo para o lado em ondas generosas com uma espátula, girando o bolo que você vá. Bolos de panelas de tubo são tratados da mesma forma, como eles também são plana no topo.

As coberturas mais ricas e mais saborosos utilizados para a maioria dos bolos são Buttercreams, ou tipos semelhantes feitas com margarina ou encurtamento. Normalmente eles são muito dura a fluir para o lado de um bolo, mas a maioria pode ser atenuado com a consistência adequada. Coloque o creme de manteiga em uma bacia refractária e microondas que em intervalos de 15 segundos, mexendo sempre, até atingir uma consistência semelhante a uma massa espessa. Você também pode aquecê-lo dentro ou sobre uma panela de água quente, o que leva mais tempo, mas evita a tendência do microondas para aquecer demais partes da geada. Você pode usar esta técnica com Buttercreams em pó de açúcar simples, Buttercreams merengue elegante ou a variedade loja, comprei enlatados.

Um número de esmaltes mais leves irão trabalhar com este método, ou como uma alternativa à geada convencional ou colocado em camadas sobre lhe bolo para o efeito. O mais simples usa apenas açúcar em pó e leite, secando a uma luz e acabamento duro. Isso é melhor para bolos de café e bolos Bundt, que já têm sabores ricos ou uma forma interessante. Use sua receita fudge favorito para um esmalte mais grosso e mais saboroso, despejando-a sobre o bolo, em vez de em uma panela para endurecer. O esmalte mais rico de todos é ganache, uma mistura de partes iguais de chocolate de elevada qualidade e de creme de leite, por peso. Mexa até o chocolate esteja completamente derretido, em seguida, deixe esfriar e engrossar um pouco antes de coloca-lo sobre o bolo.

Uma das formas mais elegantes de geada de fluxo livre é derramado fondant. É fácil fazer a partir do zero, ou disponíveis ready-made em pequenos baldes de artesanato e lojas de suprimentos de Baker. fondant vertida deve ser realizada a uma temperatura apenas quente, de preferência de 100 graus Fahrenheit, para ter a consistência correcta. Faz um casaco delicadamente fina e até mesmo sobre seu bolo e seco uma vez que é criado, mas não tão duro como um esmalte de açúcar simples. fondant derramado leva cores prontamente, e você pode conseguir um efeito marcante, derramando várias camadas de fondant de cor diferente. Refrigerar o bolo depois de cada camada, para impedi-los de fusão conjunta. fondant derramado é a geada tradicional usado para petits fours delicados.