The History of Food Medieval japonês

A dieta japonesa tem sido influenciada pela localização e topografia da nação, bem como pela religião. Porque o Japão é uma nação insular, é natural que o marisco iria desempenhar um grande papel na dieta de muitos japoneses. Os japoneses para este dia comer muito menos carne em comparação com muitos americanos ou europeus. Isto é em parte porque os princípios budistas foram uma grande influência sobre os japoneses e os budistas geralmente frown sobre o consumo de carne animal.

Sem dúvida o grampo principal da dieta japonesa durante séculos tem sido arroz. Arroz foi introduzido no Japão por um grupo de pessoas conhecidas como o Yayoi cerca de 2.000 anos atrás. O Yayoi originalmente saudado da Coréia e do norte da China. Arroz era ideal para o Japão por causa do clima. Além disso, o cultivo de arroz pode ser feito em menos de um acre de terra. Uma família poderia facilmente tendem a cultura do arroz. Durante o período medieval, a terra era de propriedade de nobres ou shogun. Assim, as pessoas ricas tinham direito a uma parte da cultura do arroz.

Quando o Português fez o primeiro contato com os japoneses durante a 1600, uma grande quantidade de conhecimento cultural e gastronômica foi trocado. O conceito de tempura, ou cozinhar maltratado frito, era algo que os japoneses desenvolveram depois de entrar em contato com o Português. Itens muitas vezes cozidos tempura de estilo incluem frutos do mar e legumes.

Especialmente para os camponeses durante a era medieval, legumes eram uma parte importante da dieta. Como camponeses do mundo inteiro, a carne foi muitas vezes demasiado caro para uma família de camponeses de pagar. Legumes, como couve chinesa, soja (edamame) e vegetais de raiz como a raiz de lótus ou rabanetes foram comidos durante o período medieval e ainda são consumidos hoje. vegetais de raiz Hardy teria sido comido pelos camponeses com terra suficiente para cultivá-las. Todavia, o arroz ainda era o esteio da dieta camponesa, e os mais pobres dos pobres teria comido pouco mais.

Umeboshi, o termo japonês para as ameixas em conserva, também foram comidos durante este período, assim como tangerinas e peras asiáticas.

Sushi foi comido durante o período medieval. Sushi originou em outros lugares na Ásia e chegou no Japão por volta do século VIII. Nare-sushi foi o antepassado do sushi que conhecemos hoje e foi feito de peixe salgado envolto em arroz fermentado. O arroz foi muitas vezes descartados antes do consumo. Nare-sushi foi comido no Japão por muitos anos, mas no período Muromachi um novo tipo de sushi foi se tornando popular: seisei-sushi. Este foi o peixe cru ou parcialmente cru enrolado em arroz, consumidos frescos. No Período Edo, que durou 1603-1868, haya-sushi tornou-se popular. Este prato é feito com arroz fermentado jogou no vinagre com peixe ou legumes acrescentou.

O período Kamakura durou de 1185 a 1333. Durante este período, o samurai ganhou destaque e usurpou o poder dos nobres. Os banquetes judiciais desse período, conhecido como? Proibição, tinha uma grande cardápio de abalone seca, água-viva, ameixas em conserva e arroz temperado.

O chá foi introduzido no Japão da China a aproximadamente o mesmo tempo que o arroz. O chá mais popular no Japão, em chá verde, que é conhecido por ter muitos benefícios à saúde.