Sobre cozinhas coloniais

mulheres coloniais cozido sobre uma lareira grande, em vez de um fogão. Preparar a refeição levou uma grande quantidade de esforço físico. Eles tiveram que transportar os pesados ​​baldes de água e chaleiras de alimentos e trazer os registos para o fogo. Foi também um trabalho muito sujo, com a fumaça soprando em seus rostos, chamuscando seu cabelo, queimando suas roupas e queimando seus rostos. Os primeiros colonos não tinha fósforos. À noite, as cinzas foram cobertas, por isso não seria brasas na manhã seguinte. Apenas o mais bem para fazer os colonos tinham fole para soprar as brasas em uma chama. A maioria das outras pessoas tiveram de descer no nível do chão e soprar as brasas. Se isso não funcionou, foi uma longa caminhada para os vizinhos para pedir algumas brasas.
As mulheres também massacrado aves, carne defumada, feita manteiga e queijo, costurou e roupas reparados, fios e tecidos, fez sabão e vegetais em conserva.

A cozinha colonial tinha um monte de utensílios e aparelhos, e alguns ainda são usados ​​hoje. A panela grande jantar ou chaleira que estava pendurado em um guindaste sobre o fogo foi um dos utensílios mais importantes. É muitas vezes poderiam armazenar até 10 litros de líquido ou alimento e pesava mais de 20 lbs. O pote foi geralmente cheio de ensopados feitos de carne e legumes.
Algumas das carnes foram preparados à direita sobre as brasas em uma frigideira de três pernas (chamado "aranha") Ou assadas sobre o fogo em um espeto. Mulheres iria pendurar algumas aves ou carne na frente da lareira e transformá-los em uma base regular. Benjamin Franklin até inventou um torneiro mecânico em 1740.
A cozinha também poderia incluir uma frigideira de cabo longo, pan chapa de pão quente, e uma bake-chaleira ou forno com uma tampa de perto montado. Os utensílios de mistura e de mesa foram geralmente caseiros fora da madeira. Estanho, prata e copos não foram utilizados muito frequentemente. Normalmente havia colheres para comer e facas para cortar a carne, mas alguns garfos.

Na maioria dos casos, a lareira tinha um forno de tijolos que abriu à chaminé e foi mantido fechado com uma pesada porta de ferro. O padeiro seria construir um incêndio no interior do forno a partir de madeira seca em estufa, que durou 2 a 4 horas, até que os tijolos foram quente. Em seguida, o padeiro determinado temperatura do forno por sentir o calor que vem da abertura. Não era incomum ver uma mulher sem cabelo em seus braços porque tinha sido chamuscado fora pelo calor. Quando o padeiro decidiu que o forno estava quente o suficiente, as brasas e cinzas foram removidos e o forno estava cheio de tortas, pães e outros produtos assados. Uma vez que a comida foi cozido, foi removido do forno com uma espátula de madeira de cabo longo de um chamado "descasca" ou "fatia" (Como o usado hoje em pizzarias).
Algumas casas coloniais teve fumódromos separadas para fumadores e armazenamento de carne. Os maiores seriam compartilhados por várias famílias. Fumar preservada a carne para que ele iria durar mais tempo.

As pessoas comiam uma grande quantidade de frutas e legumes frescos, dependendo da época. Eles também comiam carne, frango e frutos do mar, uma vez ou duas vezes por dia. Famílias armazenados alimentos e carne, por vezes fumado nas caves. Açúcar era muito caro, e leite foi salvo para as crianças. Chá e cidra foram popular para pessoas de todas as idades. Como o leite era um luxo, os homens muitas vezes bebiam cerveja, mesmo no café da manhã!
Settlers jovens e velhos amava cozinhar o milho em muitas maneiras diferentes. Aqueles que viveram uma distância de moinhos de malte moído seu milho ou com um moinho de mão ou um almofariz e pilão. Esta argamassa foi um grande bloco de madeira, que tinha um furo queimado, pelo menos, um pé de profundidade. O pilão era uma pedra de comprimento e redonda que pesavam até 12 lbs., Ou um bloco de comprimento e arredondada de madeira.

Diz-se frequentemente que as mulheres coloniais morreram quando suas roupas pegaram fogo enquanto eles estavam cozinhando perto da grande lareira. No entanto, alguns historiadores dizem que este é um mito. Eles explicam que as mulheres geralmente usava materiais naturais, como linho ou lã. Nenhum destes são fáceis de pegar fogo. Suas roupas iria arder e fumar em primeiro lugar, eo cozinheiro saberia um incêndio está se formando antes de se tornar muito grave. Claro, ele nunca estava seguro de ter uma lareira quando as crianças estão ao redor, por isso era muito importante para assistir os jovens quando eles estavam perto da lareira aberta.
Havia muitos outros perigos para os colonos, como a fome, doenças e animais selvagens. fogos de cabine também foram bastante comum, e cozinhar, eventualmente, foi feito em uma área separada da casa para reduzir o perigo de incendiar a casa.