Que cores fazem as pessoas querem comer?

Todos estão familiarizados com a expressão "você come com os seus olhos," ainda que relativamente poucas pessoas estão plenamente conscientes das pistas visuais que estimulam o apetite. Uma pesquisa recente forneceu confirmação empírica do que muitos donos de restaurantes já sabia informalmente. Na verdade, certos paletas e arranjos de cores podem aumentar drasticamente a quantidade alguém vai comer.

cores quentes como vermelho, laranja e alguns tons de amarelo são entendidos para causar um aumento no apetite. Isto origina a partir da associação instintiva de vermelho e amarelo com alimentos ricos em calorias, como carne vermelha e frutos maduros. Certas plantas frutíferas irá explorar esta associação para fins de procriação, liberando pigmentos dentro da própria fruta, transformando-o a partir da sua cor original (verde, por exemplo) para uma cor mais escura, muitas vezes vermelho ou alguma sombra do mesmo, para atrair animais.

A indústria do restaurante tem sido consciente de preferências de cor e, por esta razão, muitas vezes emprega uma paleta quente, cor avermelhada ao projetar um espaço interior. Isso pode abranger tudo, desde a iluminação (, iluminação difusa quente ou luz de velas), o esquema de cores das paredes, a tabela-configurações e até mesmo design de menu. Além disso, as cores ambiente avermelhadas e iluminação vai acentuar essas mesmas tonalidades na própria comida.

Sabe-se também que uma quantidade maior de cores vai estimula o apetite. De acordo com um estudo, quando administrado 10 variedades de doces coloridos, as pessoas consumiram 43 por cento mais deles do que aqueles que receberam 8. Um número maior de cores indica maior variedade na refeição com este estimula o apetite. Este mesmo princípio ajuda a explicar por que as pessoas comem mais quando servido via mesa de buffet do que quando dado um único grande curso, principal.

Estudos têm mostrado semelhante que colocar cores juntas estimula o apetite. Assuntos contidos seis cores de balas misturados entre si em uma bacia comeu 69 por cento mais do que quando a mesma quantidade foram colocados em tigelas separadas. Tal como acontece com o aumento do número de cores, misturando cores cria a percepção de aumento da variedade na refeição.