O que os nitratos em Food fazer para o corpo?

Nitratos não são apenas encontrada naturalmente no solo, água e atmosfera, mas são também em frutas e legumes, como brócolis, couve-flor, couve e vegetais de raiz. Conservantes, particularmente aqueles em carnes processadas, como cachorros-quentes e frios, contêm nitratos. Seu corpo ainda faz pequenas quantidades de nitratos. Se você estiver doente ou tiver uma infecção, seu corpo produz mais.

Seu corpo converte nitratos a partir do alimento que você come em nitritos. De acordo com um artigo publicado em 2009 no “American Journal of Clinical Nutrition”, estes nitritos combinam com compostos chamados aminas, produzindo nitrosaminas causadoras de câncer. Os alimentos que contêm aminas incluem carnes, peixes, queijos, legumes e vinhos. Os alimentos que contêm vitaminas antioxidantes C e E, bloquear a formação de nitrosaminas. Cozinhar ou congelar alimentos também podem reduzir ou inibir algumas aminas.

A maioria dos estudos que ligam os nitratos para o cancro são a partir de estudos em animais em que os animais foram dadas grandes doses de nitratos mais aminas. A maioria das pessoas não consomem quantidades tão grandes. No entanto, um estudo publicado em 2011 no “European Journal of Cancer Prevention" pediu aos participantes para preencher inquéritos sobre quantas vezes eles comeram resultados meats.The processados ​​mostrou que as pessoas que comiam carnes mais industrializados foram mais propensos a desenvolver vários tipos de câncer, incluindo estômago e cólon. O EPA relata que existe evidências conflitantes quando se trata de se nitratos causam câncer.

Nitritos convertidos de nitratos mudar hemoglobina normal - a parte das suas células do sangue que transporta o oxigênio - em metemoglobina. Metemoglobina não pode transportar oxigênio, para que o seu corpo torna-se privado se demasiado acumula. Os lactentes são particularmente susceptíveis porque eles converter o dobro do nitrato em nitrito como adultos. Crianças expostas a grandes quantidades de nitrato, geralmente a partir de água contaminada usada para misturar fórmula, pode desenvolver “síndrome do bebê azul”. A falta de oxigênio faz com que seus lábios, olhos, boca, mãos e pés para virar uma cor azul-acinzentada. Por esta razão, a EPA tem limites definidos para o espaço de nitrato permitido na água.

O nitrato é um dos vários metabolitos em seu corpo que reduz a doença cardíaca pressão arterial e lutas. Ele amplia e relaxa suas artérias, tornando-se um medicamento útil para pessoas que sofrem de angina, ou dor no peito. Os cientistas precisam de mais investigação para determinar uma quantidade segura de consumo de nitrato para os benefícios de saúde do coração sem aumentar o risco de câncer e outras doenças.