O molde é um problema que freqüentemente aflige muitos alimentos domésticos. Não é incomum para puxar comida esquecido do frigorífico apenas para encontrá-lo coberto de uma camada verde ou cinzento distorcido. Enquanto crescia, a maioria das crianças são avisados para evitar comer alimentos cobertos de molde, mas o quão arriscado é para consumir molde?
O molde é um fungo microscópico que vive e prospera em produtos alimentares. A maioria dos tipos são feitos de raízes que invadem os alimentos que vivem em, hastes que se erguem acima da comida e esporos nas extremidades das hastes. Esporos permitir que o molde se mover e espalhar-se de uma superfície para outra. Uma vez que o molde é visível na superfície de um alimento como pão, é muito provável que tenha viajado no fundo do pão e ter se espalhado para outras partes através de esporos.
Algumas pessoas são susceptíveis a reacções alérgicas e problemas respiratórios, quando expostos a fungos. Molde também é capaz de produzir substâncias conhecidas como micotoxinas, também conhecidas como “venenos fúngicas”. Além disso, alguns produtos alimentares com bolor são contaminados com bactérias conhecidas por causar intoxicação alimentar, tais como: Staphylococcus aureus, Salmonella, Clostridium perfringens, Campylobacter, Listeria monocytogenes, Vibrio parahaemolyticus, Bacillus cereus e Escherichia coli. Existem inúmeros tipos diferentes de micotoxinas e sintomas podem variar dependendo do tipo e da quantidade consumida. Geralmente, os sintomas variam de febre, dor abdominal, náuseas e vómitos ao sangramento gastrointestinal e danos ao fígado.
A única forma mais importante para evitar comer alimentos mofados é inspecioná-los cuidadosamente antes de comprar ou consumi-los. Se houver qualquer bolor visível, é mais seguro para descartar a comida ao invés de tentar cortar o molde. Porque o molde forma raízes, é capaz de invadir profundamente produtos alimentares. As substâncias perigosas podem até ser encontrado em torno das raízes - estas substâncias não são visíveis a olho nu e, portanto, não pode ser removido com segurança simplesmente, cortando a porção de bolor de alimentos. o crescimento de fungos também podem ser minimizados através da limpeza regularmente o interior de sua geladeira e armazenar adequadamente todos os alimentos em um local limpo e seco.
Alguns moldes são utilizados pela indústria do foodservice para criar certos produtos alimentares, tais como: Roquefort, azul, Brie e Camembert queijos. No entanto, mofo encontrado em outros produtos alimentares é provável inseguro e pode causar doença grave. É melhor para descartar qualquer um dos seguintes alimentos se eles contêm molde: carnes do almoço, bacon, cachorro-quente, restos de carne cozida e aves, caçarolas cozidos, grãos cozidos e macarrão, queijo macio, iogurte e creme de leite, doces e geléias, pão bens cozidos e, manteiga de amendoim, legumes e nozes e frutas e vegetais moles.
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