Mold muitas vezes se desenvolve em alimentos como carne do almoço e salame duro. Enquanto algumas formas de molde não são prejudiciais, outros contêm micotoxinas perigosas que podem deixá-lo doente se forem inalados ou ingeridos. O molde pode ter raízes finas que crescem por toda a comida, por isso, a comida deve ser jogado fora para evitar efeitos adversos para a saúde. Alguns tipos de salame são seguros para comer depois de molde é apagado.
O molde é fungos microscópicos que se reproduz por esporos que são transportados pelo vento, por insectos ou através da água. Muitas células estão presentes no molde e o corpo de molde em alimentos inclui roscas de raiz, um caule e esporos reprodutivos nos caules. Quando seus moldes de alimentos, os esporos são responsáveis pela cor do molde. Mold pode ser apenas sobre a superfície de alimentos ou ele pode ter tópicos raízes profundas dentro da comida. Em torno destes fios de raiz é, onde as substâncias tóxicas são encontradas.
Salame que tem o molde podem ter crescimento difuso na superfície. Os alimentos que são salgado ou têm alto teor de açúcar, como salame, bacon e Bolonha frequentemente desenvolver mofo, mesmo nas temperaturas frias dentro de sua geladeira. De acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, alguns tipos de mofo pode causar reações alérgicas e problemas respiratórios. As micotoxinas são substâncias tóxicas que podem causar doenças graves em certas pessoas.
Alguns tipos de salame, como salame Europeia italiano ou oriental tem um revestimento de molde sobre eles em tempo de compra que são seguros para o consumo. Muitos salames rígidos que se desenvolvem molde são seguros para consumir depois de limpar ou esfregar o molde da superfície da carne. Não consumir qualquer alimento que tenha mofo mau-cheiro. Salame e outras carnes curadas secas têm um elevado teor de sódio, que mantém a sua estável em armazenamento, mesmo se um revestimento leve de molde é visível na superfície.
Qualquer alimento que tem um elevado teor de humidade, tais como queijos de pasta mole, iogurte e natas ácidas podem ter o crescimento do molde abaixo da superfície. Descartar esses tipos de alimentos com crescimento de fungos. Doces, geleias, pães, carne cozida, aves, bacon, carne do almoço, cachorros quentes e alimentos cozidos guardados na geladeira também deve ser descartada. Salami duro e queijos duros são seguros para comer depois de molde é removido. Evite cheirar ou sentir o cheiro do mofo em alimentos, pois isso pode causar reações alérgicas em pessoas sensíveis.
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