Quando um convidado paga uma marcação 300 por cento para beber uma boa garrafa de vinho em um restaurante, ele espera um pouco de pompa e circunstância para ajudá-lo justificar a decisão. Isso é onde você, o servidor, entrar na equação. Não fique nervoso que todos os olhos estão em você, mexendo com a cortiça. Ter uma técnica de derramar suave ajuda você a fazer a refeição mais memorável. Leia mais para aprender mais.
Traga o número apropriado de copos limpos para a mesa. Se você está trazendo-os do bar, verificar cada vidro de manchas e batom ao redor da borda antes de ir. Se você servir os óculos em primeiro lugar, você pode se livrar de sua bandeja antes de voltar com o vinho, deixando ambas as mãos livres para abrir a garrafa.
Apresentar a garrafa para a pessoa que ordenou que, referido como o "host". Cup sua mão sob o punt, ou no fundo amassado da garrafa, e permitir que o pescoço para descansar em seu antebraço com a etiqueta virada para fora. Segurando o vinho nesta posição Embalada, fique perto do hospedeiro e anunciar o vintage, nome e varietal do vinho.
Abrir a garrafa usando a sua chave vinho.
Oferecer a rolha para o hóspede. Alguns clientes gostam de examinar a cortiça para se certificar que não está danificado ou cheirar. Outros irão diminuir, caso em que você pode definir a rolha na borda da mesa.
Pour 1 oz. no vidro do hospedeiro para ela a gosto. Neste ponto no processo, o anfitrião provavelmente irá girar e cheirar o vinho para ter certeza que é boa para beber. Na maioria das vezes, ele será. À medida que os gostos de acolhimento, dar um passo para trás da mesa e segure o vinho com o rótulo ainda voltado para fora.
Mover no sentido horário em torno da mesa, derramando primeiro as damas. Em seguida, mova ao redor da mesa pela segunda vez a derramar os cavalheiros, sempre terminando com o anfitrião. Quando o vazamento, segure a garrafa pela parte inferior, e inclinar o pescoço para baixo ao vidro. Após o vazamento cada copo, limpe cuidadosamente a bordo do frasco com um guardanapo de pano para evitar que escorra.
Deixar a garrafa com a tabela se ainda há vinho esquerdo. Para o vinho tinto, coloque-o sobre a mesa, com a etiqueta virada para fora, para o resto do restaurante. vinho branco, coloque-o em um chiller com um guardanapo pendurado sobre a borda.
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