Fogões e escalas nos 1900s adiantados

fogões a lenha eram menos comuns em torno da virada do século do que tinham sido nos últimos cem anos, desde carvão queimado mais quente e mais eficiente. No entanto, muitas gamas a lenha ainda existia. Feita de ferro fundido pesado, estes fogões teve uma fornalha para a madeira. O fogo aquecida do forno e de quatro a seis queimadores. Muitos fogões tinha um forno separado, chamado de "forno branco", mas em alguns, o forno e fornalha partilhavam a mesma câmara. O aquecimento fornos, colocados para o lado, poderia ser usado para aquecer sobras e pães quentes. O fogo em um fogão de cozinha a lenha pode ser iniciado antes de cada refeição ou permitido para queimar todo o dia. fogões a lenha antigos geralmente têm um longo fornalha para permitir grandes pedaços de lenha.

Coal gradualmente substituído madeira como combustível fogão de cozinha porque queimou mais longo e mais quente. A maioria dos fogões de cozinha de carvão teve um espesso revestimento de refractário interior e uma fornalha menor do que a encontrada em fornos a lenha. Além disso, as grelhas sobre um fogão de queima de carvão são definidos mais afastados para permitir que mais fluxo de ar. Caso contrário, o fogão se assemelha um queimador de madeira. Como fogões de cozinha a lenha, fogões a carvão foram feitas de ferro fundido e exigiu a aplicação regular de uma substância chamada polonês fogão ou stoveblack. Isto manteve as superfícies uniformemente negra e brilhante, mas foi confuso e malcheiroso a aplicar. fogos de carvão queimar mais quente do que fogos de madeira e não eram geralmente autorizados a sair durante o dia. Uma cozinha com um fogão de carvão foi geralmente muito quente. Apesar do aumento da potência de aquecimento de carvão, que não era um Combustível fogão muito eficiente em torno de 7/8 da potência de aquecimento do combustível subiu pela chaminé, de acordo com PBS.org.

Os primeiros fogões de cozinha de gás foram desenvolvidos no início do século 19, mas não começar a desafiar madeira e carvão para cozinhar até a última parte desse século, quando o gás de carvão e coque canalizada era comum para iluminação doméstica. Estes primeiros fogões eram baixos e quadradão, com uma forma semelhante à do carvão ou woodburners, mas sem o grande fornalha. fogões a gás foram geralmente menores do que mais fornos convencionais, e mais de sua superfície ficou fresco. Eles também reduziu o trabalho de cuidar do fogo e transportando combustível. No entanto, serviço de gás não estava disponível em todos os lugares, e gás de carvão era tóxico e custam mais do que a madeira ou o carvão comum. De acordo com a Academia Nacional de Engenharia, fogões a gás não se tornou comum até o advento do gás natural, que era tanto mais segura e menos onerosa. Por volta de 1930, US cozinhas continha cerca de duas vezes mais intervalos de gás como de madeira ou de queima de carvão fogões, de acordo com a NAE. Algumas pessoas usaram gás e carvão queimadores de combinação para manter cozinhas mais frio no verão.

Apesar de ter demorado muito tempo para o fogão elétrico para se tornar popular, que existia no início do século 20. Além de iluminação e outros aparelhos eléctricos, Fair 1893 do mundo incluiu uma exposição cooktop elétrico. No entanto, menos de 10 por cento das casas foram realmente com fio de eletricidade, e poder era caro. Isso fez primeiros fogões elétricos ineficientes uma opção viável apenas para os muito ricos. fogões elétricos eram principalmente uma curiosidade na primeira parte do século, até termostatos forno funcionais e a disseminação da fiação do agregado familiar fez viável para cozinhas de classe média.