O Êxodo é talvez o conto mais significativo e fundamental da Torá e a tradição mais importante na fé judaica. O Êxodo diz de Moisés conduzindo os judeus do cativeiro no Egito, e o jantar tradição Seder de Pessach é uma reencenação simbólica deste evento. A história significa a liberdade de um povo e sua libertação do sofrimento. O Seder de Pessach tem lugar na primeira noite do feriado e envolve uma festa elaborada.
A placa Seder, um prato que está colocado em cada mesa no início da refeição, contém uma variedade de componentes simbólicas. A placa mostra o osso a partir de uma haste de cordeiro, ou zeroah, em referência ao sacrifício do animal. O ciclo de vida é representada com um ovo assado ou beitzah, eo renascimento da primavera, ou karpas, toma a forma de um vegetal verde como salsa. As condições enfrentadas durante a escravidão no Egito são representados por rábano ou outra erva amarga chamado mar`or. A argamassa usada pelos judeus para prender juntos os blocos de pedra das pirâmides se reflete em uma manteiga de frutas e nozes chamado "Haroset", e as lágrimas de todos os judeus forçados em trabalho de parto são representados em uma bacia de água salgada utilizada para mergulhar.
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