Como planejar um menu austríaco Natal

Véspera de Natal é uma parte importante das férias, para que o seu planejamento deve começar por aí. 24 de dezembro é historicamente um dia de abstinência de carne na Áustria, um país profundamente católico, de modo a pratos tradicionais é mais comumente frito ou cozido carpa. É geralmente uma refeição simples, de acordo com o tema fast-dia, por isso optam por discreto e pratos sem carne para ir com ele. A salada de batata é simples vegetais apropriados, ou cozidos. Para o aperitivo, considere uma pequena salada-arenque com maçãs e cebola, ou alguma forma de ovos cozidos.

Apesar de perus em estilo americano estão fazendo algum progresso na Áustria, o pássaro tradicional para o dia de Natal continua a ser um ganso. Eles são mais complicado para cozinhar do que um peru, porque, apesar do próprio pássaro é magra há uma espessa camada de gordura entre a carne e pele. Encher o pássaro vagamente com castanhas e maçãs picadas grosseiramente, em seguida, fure-a cuidadosamente com um garfo ou uma faca de ponta para que a gordura pode escapar. Assar a 375 a 400 graus Fahrenheit, inicialmente, para tornar o teor de gordura, em seguida, reduzir a temperatura por 50 M até que a ave é feito. Regue a pele com um pouco da gordura animal fundida, para torná-lo crocante e dourada, e reservar o restante para outros usos.

Os pratos de lado canônicas para um ganso assado são assada repolho roxo - "rotkraut" - e bolinhos de batata saudáveis. Refogar o repolho, render alguns pedaços de bacon e, em seguida, cozinhar uma cebola cortada na gordura até que é translúcida. Adicionar o repolho picado, uma maçã picada e vinho tinto, e sabor a mistura com o sal, o açúcar e uma colher de açúcar. Ferver a mistura até que seja macio e os sabores se fundiram. Para os bolinhos, triturar batatas cruas e esprema o excesso de umidade. Misture as batatas cruas com uma quantidade igual de purê de batatas cozidas, com uma pitada de sal e uma pequena quantidade de farinha para ajudá-los a manter juntos. Moldar os bolinhos em pequenas bolas, e cozinhe-os por aproximadamente 20 minutos até que estejam cozidos.

Os austríacos são famosos por ambos os seus gulosos e seu fermento proezas, tão doces guloseimas são uma parte importante de qualquer propagação de férias. Fruchtbrod - a versão austríaca de fruitcake - é uma oferta comum, como é doce, stollen levantou-levedura. Esperar para colocar para fora grandes quantidades de Weinachtsbaekerei, ou biscoitos de Natal. Levemente temperada lebkuchen, ou bolinhos de especiaria gengibre, são populares em todos os países de língua alemã. crescentes de baunilha, ou "vanillekipferl," são mais estreitamente identificado com a Áustria. Oferecer a seus convidados gluhwein, o take austríaca sobre vinho quente, para sua apreciação depois do jantar.