Party Down: Plano Perfeito chacrinha

A atitude relaxada é a coisa mais importante que um planejador do partido casa deve ter na mão, diz Jessica Goin, diretor de catering para Lucques restaurante em Los Angeles. Em março de 2011, Goin alimentado os convidados no casamento de Reese Witherspoon, e Lucques também sediou a primeira-dama Michelle Obama e suas filhas para o jantar.

“As pessoas podem ficar tão preso no que poderia ter feito melhor no planejamento de seu partido que se esquecem de relaxar e se divertir `diz Goin.` E uma série estressado não leva a uma festa divertida.”

Sendo relaxado é fácil se você permitiu-se tempo suficiente para planejar. Barbara Latão, vice-presidente de vendas de catering para baseada em Los Angeles Wolfgang Puck Catering, tem vindo a organizar after-party oficial do Oscar, Bola do Governador, por 16 anos. Mesmo com toda essa experiência, ela dá-se algumas horas para limpar a cabeça antes de os convidados chegarem. Ela pode cuidar de detalhes de última hora, em seguida, mas a maior parte do trabalho de preparação está terminado naquele momento, para que ela possa se concentrar em coisas como o que vestir.

"Passar um monte de tempo pré-planejamento do menu, incluindo coisas como o prato de usar, e os itens que você vai usar para cozinhar", Latão recomenda. "Certifique-se de que há espaço suficiente no forno e no fogão.” Ela é sempre o cuidado de ler e entender uma receita antes de ela tenta-o sobre os hóspedes para evitar desastres de cozinha de última hora.

“Mise en place, que é ter todos os ingredientes preparados para fora e pronto para cozinhar, é muito importante”, diz ela.

Não se preocupe se sua cozinha não está cheio de pratos perfeitamente dimensionadas para cebolas e especiarias desbastados. Latão coloca seus ingredientes em copos de plástico que ela compra em um supermercado. Ela também compra hors d`oeuvres e alimentos de dedo nos mercados.

“Bares Antipasti são grandes para itens como azeitonas, alho marinado e mozzarella. Você pode se preparar que em casa, mas por que se preocupar?”

O velho partido-jogando ditado sobre ter menos cadeiras do que os hóspedes não se aplica aos partidos contemporâneos, de acordo com ambos Goin e Brass. Pense mais sobre “o que recebe o seu grupo se movendo em torno de falar um com o outro”, aconselha Goin. “Mas uma multidão mais velha, especialmente, podem se sentir desconfortável ocupando assentos se não há suficiente para todos.”

Para suas festas, Latão convida quantas pessoas podem sentar-se em sua sala de jantar, sala e deck vivo. A menos que seja uma casa aberta durante todo o dia, “Eu quero não mais do que quatro ou seis pé de uma só vez”, diz ela. (Claro, é difícil para um host para obter um número de funcionários. Goin recebeu um RSVP apenas duas horas antes de uma festa, e ela acredita que é parte de uma cultura cada vez mais informal.)

Para bebidas, Goin and Brass ambos dizem que é saber tudo sobre seus clientes e suas preferências. Goin é um fã de cocktails especiais que vão com o tema da noite.

“Faça ambos com vodka, para que você não acabar com um monte de garrafas que sobraram de gin ou rum `diz ela.` Faça as bebidas luz sobre a bebida, para que os hóspedes podem experimentar os dois. Faça as misturas antes do tempo em jarros e você pode adicionar água com gás em vez de vodka para bebidas não alcoólicas festivas.”

Latão, que geralmente adere a vinho e cerveja, coloca garrafas de ambos em banheiras galvanizado, permitindo aos clientes escolher e despeje por si mesmos durante a festa.

Permitindo aos clientes a derramar suas próprias bebidas pode incentivá-los a se misturar com os outros. Festas com temas são grande conversa-arranque e pode ser feito elegantemente mesmo algo como um Cinco de Mayo ou partido do dia de St. Patrick.

“A Internet é uma coisa incrível `diz Brass.` Eu posso pesquisar, digamos, alimentos indígenas para a Irlanda. E então, em vez de cerveja verde, eu posso servir cerveja irlandesa real. Eu posso montar um verdadeiro menu de comida irlandesa. Mas, eu ainda usar guardanapos verdes. Para Cinco de Mayo, um bar salsa é divertido.”

Claro, se você está se sentindo como “elegância” não é a direção que você quer tomar, Goin incentiva os partidos com temas off-the-wall.

“Contanto que você não tomar a si mesmo ou a sua festa muito a sério, um tema queijo é grande. Basta lembrar que um partido é sobre a comunidade e diversão não é sobre mostrando suas habilidades como a próxima Martha Stewart. Se o anfitrião está se divertindo, as chances são os hóspedes irão também!”