Como fillet a Stingray

Cortar a cauda na base. Se você cortar a cauda fora demasiado perto da farpa, há uma chance de cortar os sacos de veneno. Não há nenhuma razão para salvar qualquer parte da cauda - é também mastigável para comer. Cuidadosamente descarte a cauda. Uma garrafa de plástico com uma tampa funciona bem.

Cortar as asas para fora da arraia. Cortar com a faca filé da parte de trás da asa ao lado da base até a cauda, ​​paralelo ao organismo para a parte de trás da cabeça e entre os olhos e as bochechas. A carne de uma arraia é muito macia. Se você está ficando muito perto do corpo, você vai notar que o corte se torna mais difícil, como o corte através da cartilagem de carne bovina. Descarte o corpo da arraia.

Perfurar a pele da asa do stingray com sua faca filé. Com uma pinça, retire a pele longe da carne e começar a cortar por baixo. Tenha cuidado para não cortar a carne da asa como você esfolar o raio. Levante a pele para cima como você cortar e cortar através da membrana entre a carne ea pele.

Coloque a asa plana e cortá-lo em lateralmente. Como você cortar, levantar o filé de distância da asa, a fim de monitorar a espessura do corte. Depois de ter puxado o filé de distância da asa, fazer uma outra fatia lateral e puxar o segundo filete de distância da asa também. Continue puxando cortes de filé de distância da asa.