Como cozinhar Stingray

Bicarbonato de toda a asa do seu raio é uma preparação simples, e pode fazer uma peça central impressionante para a sua refeição se você trazê-lo para a mesa intacta. Apenas escová-lo levemente com óleo ou manteiga derretida, dispersá-la com ervas, especiarias ou pão ralado e asse por 20 a 30 minutos. Para uma versão mais elaborada, banhar a asa em molho ou cobri-lo com um tomate ou frutas salsa antes de entrar no forno. Para servir, usar um servidor de espátula, de forquilha ou de peixe para levantar as porções de cartilagem central. Ele vai levantar longe prontamente.

A maioria dos peixes é bom quando frito, mas asas ray são especialmente saborosa. Eles são ricos em gelatina natural, que derrete no calor escaldante do óleo quente e dá a parte acabado, uma sensação de boca rico úmido. Usar um longo, faca de lâmina fina para cortar os filetes planas a partir de sua placa de cartilagem, em seguida, cortá-los em porções. Eles podem ser frigideira com uma leve camada de farinha ou pão ralado ou frito em massa ou panado. Em alternativa, diminuir a temperatura e pan-fritar o asa suavemente na manteiga. Sirva com manteiga dourada, alcaparras e um pouco de suco de limão para uma abordagem francesa clássica.

Arraias são encontrados em águas de todo o mundo, e é surpreendente que ele é cozido com igual entusiasmo em cozinhas não-ocidentais. Por exemplo, nas Filipinas, raios e de skate asas são cozido no leite de coco fortemente temperada e servido com arroz. Em Cingapura, arraia é espalhado com uma pasta tempero excelente sabor e, em seguida, envolto em folha de bananeira. Todo o pacote é grelhado sobre um fogo quente, como as especiarias e folha de banana carbonizado transmitir os seus sabores para a arraia.

Remover a pele de suas asas não é complicado, mas exige um pouco de força. Solte o fim da pele com a sua faca, em seguida, usar uma toalha ou um alicate para segurá-lo e retirá-la. A menos que você pegou o raio si mesmo, é mais fácil simplesmente deixar o peixeiro fazê-lo. Alternativamente, cozer a asa com a sua pele e depois retirá-lo depois de o raio é arrefecida. A pele vai descascar afastado facilmente, deixando a carne delicada pronto para temporada, molho e sirva. Salvar a pele e cartilagem sempre que cozinhar arraia, e cozinhe-os para fazer um caldo de peixe superlativo para uso posterior.