Como cozinhar Walleye

Limpo e filé o Badejo, verificando cuidadosamente cada filé para garantir que você tenha removido todas as costelas. Você pode deixar a pele em ou removê-lo, como você deseja, mas o peixe deve ser escalado antes de filetagem se você quiser comer a pele. Cortar os filetes em porções individuais que servem de 4 a 6 onças.

Corte quadrados ou círculos de papel de pergaminho, mais do que o dobro do tamanho das porções de badejo. Fazer um pequeno monte de cebola verde em fatias, ervas frescas ou outros ingredientes aromáticos, se desejar, e se aninham uma parte walleye em cima dela.

Temperar os filetes generosamente com sal e pimenta, aromas ou outros como desejado. Levante as bordas do papel de pergaminho e trazê-los juntos. Dobre-los, para que eles se sobrepõem pelo menos 1/4 de polegada e aperte as bordas para fazer um vinco acentuado. Repetir pelo menos duas vezes, de modo que o pergaminho faz uma vedação à prova de humidade. Coloque os sacos selados em uma assadeira, com a costura virada para cima.

Coza os sacos selados no forno pré-aquecido. Qualquer temperatura entre 350 graus Fahrenheit e 400 F é o caso, então você tem alguma flexibilidade se o walleye vai dividir o forno com outros pratos. Eles vão cozinhar em apenas 6 ou 7 minutos à temperatura mais elevada, ou 8 a 10 minutos a uma temperatura mais baixa.

Retire o seu walleye do forno quando as parcelas de pergaminho são marrom e inchado como balões com vapor do peixe cozido. Coloque cada parcela em uma placa com a sua escolha de pratos laterais, e abri-los - com cuidado - na mesa, onde o vapor aromático acrescenta um prazer sensorial e um grau de carisma para a refeição.

Filé seus walleyes, seja de escala ou esfolá-los. Grelhar o seu walleye pele-on ajuda a proteger a pele delicada do calor do seu frango, mas é inteiramente uma questão de preferência pessoal. Deixe o todo filetes ou cortá-los em porções individuais, se eles são grandes.

Coloque um rack na primeira posição do seu forno, de modo que os filetes vai cozinhar apenas 3 a 4 polegadas abaixo elemento do broiler. Ligue o broiler para pré-aquecer.

Limpo e filé sua walleye, escalando-o primeiro, se você preferir seus filetes pele-on. Deixá-los inteiros ou cortá-los em porções individuais, como desejado.

Pincele os filés com óleo ou manteiga derretida, para protegê-los do efeito de secagem do calor do forno. Arrume-os em uma assadeira forrada de pergaminho ou em um banco de areia, oleada assadeira. Temp liberalmente com sal e pimenta, ervas frescas ou outros aromatizantes como desejado.

Cubra os filés com pão ralado manteiga, se desejar, ou um molho.

Cozer a 350 graus centígrados, durante 18 a 25 minutos, até que o peixe é apenas translúcida no seu ponto mais grosso. filetes finos levará menos filetes ou filetes grossos tempo-em molho vai exigir mais.

Sirva quente, com seus acompanhamentos favoritos. Se o Badejo foi cozido em molho, colher o molho sobre cada porção depois que ele é banhado.