Como cortar rabo de boi
Rabada é embalado com carne, tecido conjuntivo e uma generosa camada de gordura, mas não requer muito trabalho para quebrar. médias rabada cerca de 3 pés de comprimento, e você tem que cortá-la em segmentos gerenciáveis antes de cozinhá-lo. Mas antes que você pode cortá-la, você tem que tira-lo de sua cobertura abundante de gordura, o que faz com que os espaços entre os ossos visíveis. Os espaços entre os ossos servir como um guia natural para a faca. Com a cauda em segmentos, você pode ver a quantidade substancial de carne, colágeno e medulas que ele contém.
Conteúdo
Coisas que você precisa
- Faca do Chef ou faca de cozinheiro
- Toalha
Cortar o rabo no meio para torná-lo mais fácil de trabalhar. Você pode usar qualquer heavy faca- afiada de uma faca do chef regular ou faca de cozinheiro vai fazer.
Vídeo: RABADA DE BOI FÁCIL E DELICIOSA
Segure um pedaço do rabo de boi por um dos ends- não importa qual extremidade. Use uma toalha para melhorar a sua aderência se você precisa. Posicionar a lâmina da faca ou filé faca do chef virado para a frente contra a gordura que cobre a cauda em um pequeno ângulo para baixo.
Vídeo: limpando rabo do boi
Cortar a gordura fora a cauda em tiras. Cortar uma tira de gordura fora, gire a cauda em sua mão um pouco, em seguida, cortar uma outra tira de gordura fora. Vire a cauda ao redor e agarrá-lo pelo outro lado e repita. Tira a gordura fora a outra metade da cauda quando você terminar com o primeiro.
Vídeo: Rabo do Boi
Passar por cima das metades da cauda novamente com a faca, cortando afastado qualquer pedaços de gordura que você perdeu a primeira vez. Aparar as peças soltas de gordura e de tecido conjuntivo que pendem para fora da extremidade larga da cauda, a fim de que foi conectado a garupa do animal.
Cortar a cauda em segmentos usando o espaço entre os ossos como um guia. Os espaços entre os ossos se tornam visíveis quando você cortar a gordura de distância. Os ossos da cauda estão ligados uns aos outros com o tecido semelhante a ligamentos, e você pode usar uma faca do chef ou faca de cozinha para cortar-los.
dicas avisos
- Você pode processar a gordura rabada em fogo baixo no fogão e coar por gaze para fazer sebo bovino.
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