Kare-Kare é um prato Filipino. O cozido contém tradicionalmente uma variedade de ingredientes, incluindo normalmente rabada, língua, orelhas de vaca ou pele de porco, molho de amendoim, tofu, verduras, folhas pechay e molho de camarão. Como sopa de rabo de boi e outros pratos com "rabo", kare-kare não tem boi em tudo. O termo refere-se a carne caudas.
Combinar 1/4 chávena de sementes urucum com um copo de grainhas de uva ou de óleo de farelo de arroz para fazer anato óleo. Deixe a mistura descansar uma hora. Deixou de lado.
Pique o rabo em pedaços. Ponha de lado.
Encha uma panela com 6 chávenas de água. Coloque o rabo na água. Traga a sopa para ferver em fogo médio. Reduza o fogo e cozinhe em baixo por três a cinco horas ou menos. Coe o caldo em uma tigela limpa, colocando-o de lado.
Aqueça o óleo de urucum em um wok ou panela grande. Pat o rabo preparados, e castanho-o ligeiramente em cada lado. Reserve. Você pode executar este passo em primeiro lugar, antes de cozinhar o rabo em caldo, para um sabor mais intenso e cor.
Brinde 2 1/2 chávenas de amendoim inteiro em uma panela até castanho-dourado. Removê-los do fogo e deixe esfriar. Colocá-los em um processador de alimentos ou liquidificador, triturando-os finamente. Despeje várias colheres de sopa de estoque e misture até formar uma pasta. Reserve.
Aquecer o óleo castanho anato utilizados para o rabo. Coloque dois dentes de alho picado e uma cebola na panela. Refogue até que o alho e cebola são translúcidas. Adicione duas beringelas japonesas (cortado em pedaços) e um monte de feijão. Refogue-os por cerca de cinco minutos. Adicione 1/4 xícara de flor de banana e um pechay bando. Cozinhe por mais cinco minutos.
Adicione a pasta de amendoim, legumes e rabada bronzeado de volta para o caldo em uma panela grande. Levar a ferver em fogo médio, em seguida, reduzir o calor e ferver durante cerca de 15 minutos.
Sirva o kare-kare com arroz de jasmim cozido. Esta receita faz seis a oito porções.
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