Como fazer Espanhol amarelo arroz
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Dose: 4
Nível de dificuldade: Principiante
Açafrão e urucum, duas especiarias latino-americanos fundamentais, cada um empresta cor e fragrância para uma pedra angular da cozinha espanhola, amarillo Arroz, ou arroz amarelo. Achiote e açafrão contribuir com suas próprias assinaturas para o prato - o primeiro um apimentado, qualidade picante, eo último um caráter agradavelmente amargo, citrus-like. arroz amarelo Espanhol funciona como um lado ou um prato autônomo quando combinado com praticamente qualquer proteína, carne de porco particularmente desfiado e coxas de frango.
ingredientes
- óleo vegetal 1/2 copo
- 1/2 colher de chá de sementes de cominho
- 1 folha de louro
- cúrcuma em pó 1 colher de chá ou pasta de urucum
- 1 copo sofrito
- arroz de grão longo um copo, lavados
- 2 chávenas caldo de galinha
- Kosher sal, a gosto
- Coentro a gosto
instruções
Aquecer o óleo vegetal em uma panela com fundo pesado sobre calor médio-baixo para 2 a 3 minutos.
Adicione 1/2 colher de chá de sementes de cominho, 1 folha de louro e 1 colher de chá de pasta de urucum ou 1 colher de chá de cúrcuma em pó. Misture o azeite e especiarias. Cozinhar as especiarias, até o óleo torna-se amarelo-cor de laranja, ou cerca de 5 minutos, mexendo sempre. Ajustar o calor ao meio de alta.
Vídeo: Como fazer Paella Valenciana
Adicionar um copo de sofrito para a panela. Fazer saltar o sofrito até que o líquido para fora dos cozinheiros, mexendo sempre, cerca de 5 minutos.
Adicionar uma chávena de arroz de grão longo para a panela. Fazer saltar o arroz durante 3 a 4 minutos, mexendo sempre.
Vídeo: FRANGO Á ESPANHOLA POR CIDA MACEDO
Mexer em 2 xícaras de caldo de galinha e tempere com sal kosher a gosto. Traga o caldo a ferver e dar o arroz outra mexa.
Ajuste o fogo para a configuração mais baixa e cobrir a panela. Cozinhar o arroz por 11 minutos, então prová-lo. O arroz deve ser Al dente para compensar cozinhar transição.
Leve o arroz do fogão e buço-lo com um garfo. Descarte a folha de louro e enfeitar o arroz com coentro fresco picado.
Dicas e Sugestões de Consumo
Você pode substituir o óleo achiote para pasta de urucum. Quente 1 colher de sopa de sementes de anato em um copo de óleo vegetal em fogo baixo até que o óleo se transforma de laranja, ou durante cerca de 10 minutos. Use 1/2 chávena de óleo anato em lugar de 1/2 chávena de óleo vegetal.
Arroz espanhol presta-se bem à variação. A inclusão de pimentas serrano semeadas-and-picada, um três-dedo-pitada de fresco picado orégano mexicano e um aperto generoso de suco de limão, por exemplo, jogar bem fora tanto urucum e açafrão, e pode amarrar o arroz em pratos servidos ao lado isto.
Servir arroz espanhol de estilo familiar. Porções e porções são estimativas que ajudam a determinar a quantidade mínima de arroz por pessoa, não as diretrizes rígidas. Você pode duplicar ou triplicar esta receita sem alterar suas proporções dos ingredientes.
achiote coloração
óleo e anato anato pasta mancha maioria das superfícies -- pano, madeira e plásticos assumir uma tonalidade amarelo-laranja permanente após achiote entra em contato com eles. Use inoxidável de aço ou utensílios de vidro, pratos e tigelas quando você cozinhar com urucum e quando você servem pratos urucum.
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