O que é Tuscan Style Cooking?

Parcialmente porque o seu solo é pobre para os padrões italianos e em parte porque muito do que ainda é selvagem, foraged ingredientes desempenham um papel importante na culinária toscana. Tuscans avidamente forragem para cogumelos e verduras silvestres, e coletar castanhas amiláceos a partir de suas florestas. aves de caça e animais, incluindo lebres e javalis, são comuns no interior- enquanto as comunidades costeiras fazem uso pesado de peixes locais, como tainha. famoso azeite da Toscana empresta seu gramado e as notas apimentadas a grande parte da culinária local, enquanto as suas vinhas - que, como oliveiras, produzem melhor em solos pobres - produzir Chianti e outros famosos vinhos para acompanhar a refeição.

pão sem sal, na Toscana - uma relíquia de um imposto sobre o sal há muito tempo - é um grampo regional, consumido fresco com as refeições ou obsoleto em sopas assinatura tais como ribollita. Pasta na Toscana é feita fresco em casa a partir de trigo mole, cultivados localmente, ao invés do trigo duro duro usado no sul, contando com ovos para adicionar a proteína e textura necessário. Hardy, legumes duráveis, como repolho, erva-doce eo distintivo couve "preto" Tuscan são os mais confiáveis ​​de hortaliças, e são caracterizados pesadamente em pratos locais. O feijão é o mais característico de todos os grampos da Toscana, tanto em sua forma concurso jovens e secos. Um apelido italiano comum para Tuscans é "mangiafagioli" ou "comedores de feijão."