Métodos de cozimento tradicionais italianos

Vídeo: Como Cozinhar Macarrão

Antes de começar com a cozinha italiana, é importante ter o equipamento certo e alguns ingredientes necessários. Se você pretende fazer a massa, uma máquina de macarrão vai ajudar a acelerar o processo. Certifique-se de ter uma máquina que tem rolos e não expulsar formas (ingredientes ir em uma extremidade, formas sair do outro) - extrusoras são particularmente inadequados para massas delicados ovos. Uma roda de pastelaria irá ajudar formas de corte para massas, tais como ravioli e pappardelle. facas afiadas, panelas pesadas e utensílios de madeira também são altamente recomendados.

Vídeo: Como fazer arroz soltinho

Manter estoque de alguns ingredientes-chave irá facilitar a sua experiência culinária italiana. azeites, vinagres (tais como vinagre ou vinho tinto), massas secas, arroz (tais como Arborio ou Carnaroli), feijões enlatados (tais como cannelloni, grão de bico, e cranberry), atum enlatado embalado-óleo, tomates em lata e cogumelos porcinos secas tornar-se uma pequena lista de itens de despensa recomendadas. Aqueles fornecer uma base para muitos pratos tradicionais italianos, e quando combinadas com itens frescos comuns, pode fazer uma refeição inteira. Alguns ingredientes frescos que você deve ter na mão incluem alho, queijo Parmigiano-Reggiano, manteiga, ovos, alcaparras, anchovas, azeitonas e caldo de galinha.

Vídeo: Receita de Dobradinha (base) passo a passo

Refogar uma combinação de cenoura, aipo e cebola é o início ideal para muitos pratos italianos populares, porque esta base de sabor melhora um molho marinara. Quando refogar, é melhor não esperar até que a gordura, óleo ou manteiga fica quente, porque o objetivo com este método é intensificar o sabor de cada ingrediente por caramelização e cozinhar para fora de líquidos.

Vídeo: MASSA BÁSICA PARA QUALQUER TIPO DE SALGADOS (COXINHA, ESFIHA, ENROLADINHO DE SALSICHA ETC)

Pot assar e assar tornar-se a principal forma que as carnes italianos estão preparados. Isto é conseguido por cozinhar lentamente uma peça de carne em uma panela principalmente-fechado na presença de um líquido --- tipicamente vinho, vinagre ou tomates. Ao cozinhar a carne lentamente, tenderizes si como cozinheiros e sabores dos líquidos intensificar, pois reduzem. Se você perceber que o líquido parece estar evaporando muito rapidamente, adicione água para evitar a carne da queima.

Risoto, um prato de arroz pasta-like, é um rico, cremoso refeição italiana que está rapidamente ganhando popularidade. Se você tiver paciência para a agitação, por vezes, 30 minutos ou mais, o resultado de seda é claramente vale o esforço. Arborio e Carnaroli são as variedades de arroz mais recomendados por causa de sua starchiness, o que ajuda a produzir um resultado cremoso. Quando se prepara um risoto, certifique-se de aquecer o caldo ou água antes de se agitar-lo para o arroz.

As diferenças regionais e uma abundância de estilos é um dos maiores benefícios da cozinha italiana. Iniciar uma refeição ou festa com alguns antipasti simples, como frittatas, bruschetta e pizzas. Considere renunciar molhos engarrafados e fazer alguns clássicos em seu próprio --- pesto genovês, Bolognese molho de carne e marinara são um bom lugar para começar. Lembre-se de manter-se a um copo de água do macarrão cozinhar para a maioria dos molhos. amido sobra na água ajuda a engrossar o molho.