Italianos Técnicas e equipamentos de cozinha

Não importa qual região você está cozinhando a partir, os processos de cozinhar a maioria dos alimentos italianos não são diferentes de cozinhar métodos você já deve saber. Italianos pan-assado, forno assado, sautee, refogar, assar, grelhar, pan-gatilho, deixe ferver e assar.

A principal coisa que é diferente é que na maioria dos casos, os italianos não estão contentes de se contentar com ingredientes pré-fabricados compraram na loja. Em vez disso, eles querem o que é mais frescos e mais saborosos para suas mesas, não importa o que seja. Isso vale para massas. Embora seja geralmente servido como um primeiro curso, em vez de como um prato principal, como é aqui, massas frescas é uma coisa muito importante para aprender a fazer.

A receita básica a partir do qual a maioria das massas é feito é simples, chamando apenas para farinha de sêmola, ovos, azeite extra virgem, água e sal. Tradicionalmente, você deve medir a farinha para o seu contador e faça um buraco no meio. Em seguida, quebrar os ovos para o centro e polvilhe sal e azeite em cima. Usando um garfo, bata a farinha dos lados do poço nos ovos um pouco de cada vez. Continue misturando até que você tenha massa. Se ficar muito seca, adicione água um pouco de cada vez e continuar a trabalhar a mistura à mão até que você tenha suave massa, ligeiramente pegajosa. Mantenha farinha extra na mão para polvilhar em seu contador.

Aqui é onde você tem uma escolha: você pode rolar sua massa à mão, mas vai demorar mais tempo e você pode achar que é frustrante. avós italianos costumam ter pinos de rolamento que são bastante grossas cavilhas de madeira que eles usam para este purpose- você pode comprar estes em lojas especializadas. Você também pode comprar manivela ou rolamento massas elétrica e máquinas de corte, e estes são o que a maioria das pessoas usam hoje. Os manivela são feitos de metal, normalmente braçadeira para sua mesa e são relativamente fáceis de usar. Cortadores para várias formas de massas atribuem a estes, para que você possa executar folhas de massa fresca por eles logo após eles são feitos.

Uma palavra de cautela: não submergir a sua máquina de macarrão de metal em água para limpá-lo. Limpe com um pano úmido, se necessário- usuários mais frequentes basta escovar a farinha e então pôr suas máquinas fora após cada utilização.