Existem muitas variedades de berinjela, como americano, italiano, chinês, Deusa Verde e Rosa Bianca. Beringelas não ficar fresco por muito tempo, por isso é melhor usá-los dentro de alguns dias da compra. As beringelas menores têm menos de um sabor amargo.
beringelas italianas são grandes frutos roxo escuro, classificados como bagas. A berinjela italiana tende a ser longo, até oito polegadas de comprimento e mais largo na base. As beringelas italianos são menores do que a variedade americana, mas semelhante em gosto e aparência.
As seleções de beringelas italianas disponíveis incluem Vittoria PS, Listada de Gandia, Rotonda Bianca di Imola, Cucuzzi, Prosperosa, Volette di Firenze e Nadia. Os nomes alternativos para beringelas são beringela, ovo jardim, maçã ovo e abóbora guiné.
A berinjela italiana não deve ser comido cru, mas pode ser cozido, refogado e grelhados. Beringelas têm um significado interior esponjoso macio que eles podem absorver sabores de alho, especiarias e ervas de forma eficiente. Se assado em primeiro lugar, eles também podem ser usados em saladas quentes.
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