Alguns ingredientes em receitas não são negociáveis, enquanto outros pode ser substituído com nenhum efeito adverso. variedades de berinjela são muito semelhantes, e é fácil de trocar um tipo para outro, quando sua opção preferida não está disponível. Há apenas algumas coisas a considerar quando se usa berinjela asiática em vez de berinjela italiana, como o tamanho e sabor.
Há muitas espécies de berinjela, a partir de variedades asiáticas pequena uva de tamanho para os enormes globos característicos das variedades européias. As cores variam tanto, de verde e branco para Deep Purple. variedades de berinjela asiáticos tendem a ser mais fino e menor do que beringelas globo, que são a variedade italiana padrão encontrado na maioria dos supermercados.
A diferença sabor entre os diferentes tipos de berinjela em supermercados é insignificante. variedades asiáticos geralmente são mais leves com a pele mais fina e menos sementes do que berinjela italiana. A exceção é o golfe-bola como Thai berinjela, que é bastante pequeno e redondo. Estes muitas vezes são verdes ou na cor branca com um sabor mais amargo do que outras variedades. berinjela Thai, também tende a ter mais sementes, que devem ser removidos antes do cozimento.
O fator mais importante a considerar quando se substitui um variedade de berinjela para outro é o tamanho. Uma berinjela italiana é aproximadamente o mesmo tamanho de três beringelas japonesas. Alternativamente, berinjela italiana é igual a 4 xícaras descascadas e em cubos, então substituir livremente com outras variedades que se somam a 4 xícaras.
Berinjela não tem que ser descascadas, mas berinjela italiana geralmente tem uma pele mais espessa e mais sementes, assim que algumas receitas pedem-los abertos. variedades japonesas não têm a mesma pele dura, assim que você pode deixá-lo intacto, sem prejudicar o prato final. berinjelas mais velhos de todas as variedades têm sementes maiores, que podem gosto amargo, assim que olhar para os pequenos frutos, mais firme ao fazer sua seleção.
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