Os benefícios nutricionais de berinjela

Embora tecnicamente uma fruta, beringelas são amplamente considerado um vegetal em círculos culinários. A planta é um membro da família das solanáceas, tornando-se um primo próximo do tomate e da batata. Ao escolher uma berinjela, procurar uma fruta que se sente firme e pesado ao toque. A pele deve ser lisa e livre de colisões, contusões e manchas marrons. Escolha um pequeno a berinjela tamanho médio se você preferir um doce sabor e concurso carne. beringelas maiores tendem a ser duro com um sabor ligeiramente amargo.

Beringelas são naturalmente baixos em calorias, tornando-os uma excelente escolha para quem quer perder peso. Uma xícara de berinjela cozida contém apenas 28 calorias e 0,2 gramas de gordura. Beringela é também uma boa fonte de fibra dietética, com 2,5 gramas por porção. Fibra ajuda a regular o açúcar no sangue e mantém os níveis de colesterol baixo. Além disso, berinjela contém uma série de antioxidantes potentes. A Universidade da Califórnia em Berkeley estudo, lançado no 07 de agosto de 2000 emissão de Toxicologia, descobriu que um antioxidante chamado nasunin, encontrada na pele de berinjela, protege as células dos danos dos radicais livres. Outro antioxidante, ácido clorogénico, acredita-se que tem propriedades anti-cancerosas.

Beringelas são encontrados em uma variedade de formas, tamanhos e cores. O (globo) berinjela americano é o grande, berinjela roxa, em forma de pêra escura que é muitas vezes visto em supermercados. A berinjela italiano é semelhante à variedade americano, embora ligeiramente menor. beringelas japonesas são de forma cilíndrica e vêm em cores que vão do rosa claro ao roxo profundo. Eles têm pele fina e um sabor mais doce do que as variedades americanas e italianas. beringelas brancas dão um sabor suave e tem uma textura firme e carnudo.

Este vegetal versátil pode ser usado como um substituto de baixas calorias para carne em uma variedade de pratos. Muitas pessoas estão familiarizadas com queijo parmesão de berinjela cozida, mas berinjela também é uma adição bem-vinda para sem carne salteados e pratos de massas, bem como sopas e ensopados. Grelhados hambúrgueres berinjela fazer uma deliciosa alternativa para hambúrgueres tradicionais. Marinado e cortado grosso, estes hambúrgueres são, então, coberto com queijo, tomate e cebolas podem ser servido com ou sem um coque. Beringela é relativamente baixa em proteínas. Quando usado como um substituto da carne, é importante incluir uma fonte de proteína com a refeição - como queijo, feijão ou lentilhas.

Beringela contém quantidades mensuráveis ​​de oxalatos, um ácido orgânico que pode ser prejudicial para as pessoas com problemas renais ou da vesícula biliar. Pessoas com histórico de pedras nos rins ou cálculos biliares pode querer evitar berinjela e outros alimentos ricos em oxalato, como espinafre e beterraba.