Uma berinjela é um grande fruto em forma de ovo. Um berinjela de tamanho médio pesa cerca de 1 ½ libras. Beringelas crescem em uma variedade de cores: roxo, branco, marrom, amarelo e listrado. beringela roxa é comum nos Estados Unidos. Beringelas estão disponíveis durante todo o ano e abundante em agosto e setembro. Eles podem ser servidos fritos, refogados, assados, recheados e marinado.
Escolha uma berinjela que é firme e pele lisa, sem manchas. A berinjela macia, madura terá um sabor amargo. Quando você limpar uma berinjela para sua receita, você vai querer um que tem um bom sabor.
Lavar a berinjela em água fria, lavando qualquer que seja em sua superfície.
Cortar a haste direita antes de cozinhar, a menos que a receita pede deixando a haste intacta.
Descasque a berinjela, se a receita pede berinjela descascada. Berinjela podem ser preparados com ou sem a pele. Se você descascar a berinjela, cozinhar imediatamente como ele vai rapidamente marrom quando expostos ao ar.
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