Beringelas são vegetais ovulares com um sabor e consistência semelhante ao squash. Salga beringelas antes de usá-los em sopas, saladas ou massas remove um gosto amargo distinto que muitas pessoas acham desagradável. A salinidade da água salgada infunde levemente a berinjela e nega a necessidade de temperá-lo antes de usar.
Beringelas normalmente têm um exterior vibrante, roxo com um sabor e textura suave. Cada porção 1-copo contém quantidades significativas de fibra dietética, de manganês, de potássio e de vitamina C, com um pouco menos de 20 calorias. Você pode comer berinjela com ou sem sua pele. No entanto, beringelas maiores têm pele resistente e insípido que pode prejudicar um prato. Além de reduzir a amargura e adicionar sabor, salga beringelas resseca sua carne, reduzindo a quantidade de óleo que absorvem durante o cozimento.
Antes de salga beringelas, lave e corte-los para que eles estão prontos para uso imediato. Antes do corte, enxaguar bem o exterior das beringelas com água quente, sendo executado. Cortar fora as extremidades e descartá-las. Se preferir, retire a pele com um descascador de legumes. Dice ou fatiar as berinjelas em pedaços adequados para sua receita. Use uma lâmina de aço inoxidável, como metais de carbono pode virar berinjela carne preta.
Você pode usar um dos dois métodos a salmoura as fatias de berinjela. O primeiro, conhecido como a transpiração, utiliza nenhum líquido adicionado. Coloque as fatias de berinjela em uma tigela e misture-as com 1 colher de sopa de sal de mesa. Permitir que a beringela para salmoura durante 30 minutos e lavar o sal de distância com água fria.
O segundo método de salga usa salmoura líquido. Coloque as fatias de berinjela em uma tigela e adicione água fria o suficiente para cobri-los. Adicionar uma colher de chá de sal de mesa para cada copo de água e agitar para dissolver o sal. Permitir que a beringela para salmoura durante uma hora. Drenar a água e enxaguar as fatias de berinjela em água fria.
Após qualquer um dos métodos, espremer cada fatia berinjela suavemente com uma toalha de papel para remover o excesso de humidade. Uma vez que a berinjela é seca, usá-lo em sua receita como dirigido. Os métodos de produzir resultados semelhantes, mas a transpiração leva metade do tempo.
Leve à geladeira berinjela sobra brined em um recipiente hermético para preservar a sua textura e sabor. Use a berinjela brined em uma receita dentro de um a dois dias. Como alternativa, coloque-o em um saco plástico, pressione tanto ar como possível e congelar a berinjela brined para até quatro meses. Permitir a berinjela para descongelar na geladeira por 24 a 48 horas antes do uso.
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