A diferença de Ziti e Penne

Em italiano, a palavra penne é a forma plural de "Penna", que significa caneta. A massa foi dado este nome porque o seu bordo diagonal se assemelha a caneta de ponta de pena. A pasta tubular curta da região de Campania da Itália, penne é particularmente popular em Nápoles.

Vídeo: Rich pasta bake - recipe

Embora ziti é outra massas oco da região da Campânia, o seu nome tem um significado completamente diferente. É derivado da palavra italiana "Zita", que significa uma jovem que está prestes a se casar. A massa tem esta associação matrimonial, porque era tradicional comido em cerimônias de casamento.

Vídeo: Wolf, risotto al marsala con scampi.mp4

Medindo cerca de 1 1/2 polegadas, penne está disponível em três versões: "penne lisce", que tem uma superfície lisa, a versão nervurada mais conhecida como "penne rigate" e o macarrão tamanho maior conhecida como "pennioni."

medidas ziti tradicionais em torno de 18 polegadas e é normalmente dividido em dois antes de cozinhar. A superfície do macarrão é geralmente lisa. Existe uma versão maior da ziti conhecido como zitoni, que é preparada de uma forma semelhante como o seu homólogo mais fino.

Na região de Campânia de Itália, ziti é frequentemente preparado como massas "al forno" ou uma caçarola de forno. Os noodles secos quebradas é fervido em água salgada por aproximadamente oito minutos, de modo que a massa é ainda um pouco cru. Posteriormente, é adicionada a uma caçarola rasa com o molho, coberto com queijo e cozido até que a massa esteja macia, o molho é borbulhagem e o queijo tenha derretido.

Penne normalmente não é cozido em preparações italianos, mas em vez cozido e comido com molho. A massa é em primeiro lugar preparados por 12 a 15 minutos (até "al dente"), em água a ferver. Depois que ele é drenado normalmente é jogado em uma frigideira rasa com molho e banhado.

Na Itália massas curtas são normalmente acompanhados por molhos grossos, como um tomate rico ou molho à base de creme, porque eles são projetados para recolher todo o aromatizante. Penne faz exatamente isso, tornando-se a massa de escolha para o prato napolitano "Penne all`Arrabiata", que é penne atiradas em um molho de tomate picante. Outra pratos populares é "penne alla vodka" - ou penne em um creme de leite e vodka molho.

Pratos tradicionais ziti, pratos espelho lasanha, utilizando molho rico e vários queijos. "Pasticcio di ziti" é o prato tradicional de Nápoles, que é uma caçarola que inclui molho de tomate, ricota e mussarela. Cozidos pratos ziti também pode conter carne e legumes, como tal, como a Italiana "ziti al gratinado con cime di rapa", que é um ziti cozido com rabe brócolos, italiano molho bechamel, com tampo ralado fresco Parmigiano Reggiano.