Tipos de pratos de massas italianas

Além da tradicional molho de carne servido com espaguete e almôndegas, outros molhos de tomate bem conhecidos para massas incluem puttanesca, Bolognese, ragu, fra diavolo e arrabbiata. Destes, Bolognese e ragu exigem carne na criação. Outros ingredientes típicos são alho, manjericão, cebola, óleo de oliva, Parmesão e salsa.

Creme molhos para massas geralmente incorporam queijo e leite / creme como uma fundação. Alfredo é o mais popular e inclui queijo parmesão, manteiga e creme. Outros molhos desta variedade são molho quatro queijos ou cacio e pepe, que depende fortemente de queijo pecorino.

Carbonara é um famoso prato de massa italiana, com alguns ingredientes simples, além da pasta. A lista inclui ovos, queijo parmesão, pecorino e alho para o molho e pancetta ao topo (às vezes graxa pancetta está no molho, também). Cooks servir carbonara sobre o espaguete ou fettuccine.

pratos de frutos do mar massas costumam usar molhos à base de vinho de luz. Por exemplo, chefs freqüentemente servem linguine con vongole (moluscos) com molho de vinho branco, geralmente um pouco de suco de limão, manteiga, pimenta, alho e vinho branco, reduziu em fogo médio.

Pesto consiste de manjericão, alho, sal, pinhões, Parmesão e azeite. Basil empresta o pesto sua famosa aparição verde. Cozinheiros muitas vezes servem pesto com nhoque, que são como mini bolinhos de batata.