O que é Mole & como ele é usado em Mexican Food?

Embora as pessoas não são inteiramente certo da origem do molho mole, a história mais comum é que ele foi desenvolvido em Puebla de los Angeles, uma cidade perto de Cidade do México. Diz a lenda que no século 16, as freiras do Convento de Santa Rosa estavam se preparando para a visita do arcebispo, e eles queriam fazer algo especial. Independentemente da sua origem, toupeira é agora um elemento bem conhecido da culinária mexicana.

O ingrediente assinatura em toupeira é uma pequena quantidade de chocolate escuro, dando o molho de sua rica qualidade e sabor ligeiramente amargo. Um número de outros ingredientes também contribuem para molar, incluindo pão frito, açúcar, passas, tomate, alho, cebola, cravo, canela, e muitos tipos diferentes de pimentões e porcas. Nem todos os molhos toupeira usar os mesmos ingredientes. Famílias tipicamente mão receitas através de gerações.

Mole cozinha em fogo baixo por horas, muitas vezes durante todo o dia, para permitir que os sabores complexos para misturar. Para tornar a toupeira, preparadores deve cortar ou moer todos os ingredientes, e torradas ou refogar alguns ingredientes. Depois da preparação dos ingredientes, o molho é misturado e esticado a dar-lhe uma textura lisa.

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O uso mais comum e famosa da toupeira é com aves. Cozinheiros preparam a melhor mole de frango e de peru toupeira por marinar-lo em um molho mole antes de cozinhar, além de adicionar toupeira durante todo o processo de cozimento. Cozinheiros também servir molar sobre carne, peixe e outros produtos do mar, apesar de que é menos comum. Além disso, toupeira faz um bom molho para vegetais, tortillas de imersão, e para cobrir enchiladas ou burritos.

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Muitos restaurantes, tanto dentro como fora do México, são capazes de servir toupeira em uma base regular. No entanto, a preparação é um processo tão trabalhoso, famílias mexicanas normalmente usá-lo como um prato especial ocasião. É muitas vezes ser um grampo em Quinceañera de uma menina (festival por seu aniversário de 15 anos), em casamentos, ou em feriados nacionais como o Cinco de Mayo e Dia de los Muertos.