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Quando é que Vodka 80 à prova de congelamento?

vodka refrigeração aumenta a textura suave da bebida, deixando-coat da boca ao mesmo tempo preservar a maioria de caráter da bebida, de acordo com o Belvedere Vodka Claire Smith. Para este fim, muitos amantes de vodka vai colocar sua vodka no congelador por um tempo curto. Apesar da baixa temperatura, o licor realmente não vai congelar. Embora seja possível congelar vodca 80 à prova (o padrão para a vodca sem sabor), requer temperaturas mais baixas do que um congelador doméstico.

Moléculas suaves



  • álcool etílico, geralmente chamado de etanol, é o tipo de álcool encontrado nas bebidas alcoólicas. O ponto de congelação de etanol é muito menor do que a da água enquanto a água congela a 32 Fahrenheit (0 C), etanol congela a -174,6 F (-114,7 C). Isto resulta a partir das diferentes estruturas moleculares das duas substâncias. As moléculas de água formam-se naturalmente em uma estrutura sólida, enquanto que a atracção entre as moléculas de etanol é muito menor.

Uma matéria da Concentração

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    Embora etanol congela a -174,6 F, este não é o ponto de congelação da vodca. Uma solução de etanol e água terá um ponto de congelação entre as duas, dependendo da concentração de etanol na solução. vodca sem sabor é tipicamente 80 de prova, ou 40 por cento de álcool em volume. química analítica blogue da Universidade Estadual de Governadores coloca o ponto de congelamento da 80 vodka prova em -16,5 F (-27 C).

Frio, mas não Frio bastante

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    A temperatura num congelador de casa pode variar, mas a maior parte são na vizinhança de 3 graus F (-16,1 C). Isso é significativamente maior do que o ponto de congelamento da vodka- como resultado, congelamento total da vodka 80-prova é essencialmente impossível em um freezer casa. Existem condições sob as quais pode vodca congeladores por exemplo, por imersão num banho de gelo seco em álcool isopropílico irá congelar soluções de até 90 por cento de etanol. No entanto, este tipo de banho de congelação é perigosamente frio e geralmente só encontrados em laboratórios.

congelamento Fractional

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    Uma vez que o ponto de congelação da água é mais elevada do que o ponto de congelação de etanol, alguma da água na solução pode congelar para fora antes da solução (neste caso, a vodca) congela. No entanto, o ponto em que isso ocorre é ainda abaixo do ponto de congelação da água presente é por causa da maneira em que as moléculas de etanol evitar que as moléculas de água a partir de alinhamento em uma estrutura sólida. Este tipo de "congelamento fractional" tem sido usado para produzir álcool concentrado em climas frios durante séculos.

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