Lista de alimentos da América Latina

Sofrito molho é um dos temperos mais importantes da culinária latino-americana. Cada cozinheiro é dito ter a sua própria versão de sofrito. Alguns sofritos ter uma pimenta doce e tomate base vermelha, enquanto outros têm uma pimenta e ervas base verde. sofrito América Latina se originou a partir da versão em espanhol que foi feito com tomates doces e especiarias de cortesia. Em algumas partes do Caribe, sofrito consiste em vegetais crus, alho, cebola, pimentas suaves e culantro ou coentro folhas. Os ingredientes são puré e vai manter por vários meses se refrigerado. Algumas versões do sofrito são cozidos antes de fazer puré. Cozinhar reduz a vida útil do molho. Sofritos são adicionados à carne, arroz, legumes, feijões e qualquer outra coisa que requer aromatizante extra.

Empanadas são farinha de carne ou queijo-enchidos tortas volume de negócios populares em toda a América Latina. Os recheios, crostas e métodos de cozimento variar enormemente em toda a região. Recheios variam de carne moída cozida com sofrito, azeitonas e molho de soja, a carne de porco desfiado misturado com tempero, ovo e alcaparras fervida. empanadas chilenas têm uma crosta farinha e são assados ​​em vez de frito. empanadas assados ​​argentinos são menores do que a maioria dos outros empanadas latino-americanos. empanadas colombianos fritos incluem arroz como um enchimento e tem uma massa de farinha. empanadas venezuelanos têm uma crosta feita de farinha de milho ou "masa" e são fritos em óleo.

Flan, também conhecido como "creme queimado" ou "pudim de caramelo," é uma sobremesa favorita entre os latino-americanos. Como sofrito e empanadas, receitas flan variam muito de região para região. A maioria das receitas flan chamar para cozinhar o açúcar em um molho de caramelo e revestimento de um prato com o caramelo. O creme é vertida sobre o caramelo e cozido num forno húmido. Para servir o flan refrigerados, o chef inverte eo caramelo nas camadas inferiores do creme. Algumas receitas usar apenas leite, ovos, açúcar e baunilha. Outros usam creme de leite ou meio a meio ou latas de leite evaporado e condensado no lugar do leite. Além disso variação adiciona leite de coco ou de cacau em pó para o creme de pudim sabor. Flan é quase sempre servido para a sobremesa nos jantares de Natal e Páscoa na América Latina.