Ervas & Especiarias comumente usado em Puerto Rico

Puerto Rico é uma ilha no nordeste do Caribe, a oeste das Ilhas Virgens e no leste da República Dominicana. Os primeiros habitantes de Puerto Rico foram os índios Taino, um grupo de pessoas relacionadas com os Maias e os Arawak. A população indígena de outras ilhas do Caribe Puerto Rico e viveu em uma dieta que incluía raízes e tubérculos tropicais, bem como especiarias nativas. Estas pimentas cachucha incluídos, que são mais leves do que pimentas habanero, e são chamados de aji dulce. Outras especiarias utilizadas pelos povos nativos que influenciam Puerto Rican culinária contemporânea incluem: achiote (urucum), brujo orégano, pimenta caballero (o mais quente de pimenta nativa da ilha), culantro (semelhante ao coentro) e lerenes (araruta).

Christopher Columbus desembarcou em Porto Rico em 1493, a introdução de influências europeias à culinária nativa. Os espanhóis colonizaram a ilha em 1500, trazendo o óleo de oliva, azeitonas, salsa, cebola, alho, coentro, orégano, manjericão e muitas variedades de citros. A tradição europeia de ensopado de cozinhar e arroz foi combinado com as especiarias nativas, e adicional liberal de pimentas e vegetais de raiz.

As ilhas do Caribe foram os principais paradas para comerciantes de escravos na rota da África para a América do Norte. Estes navios trouxeram com eles cocos, café e gergelim. cozinhar Puerto Rican evoluiu novamente, incorporando essas novas especiarias e aromas para os pratos aromáticos da ilha. O método Africano de fritar também influenciou a preparação de alimentos, um processo que melhorou os sabores indígenas e deu variedade de refeições que consistem em guisados ​​e pratos de arroz.

Cozinha contemporânea porto-riquenho é um produto de suas diversas influências históricas. Uma das ervas que é particularmente única para a ilha é brujo orégano, que é usado tanto seco e fresco. Oregano brujo cresce selvagem na ilha e tem um aroma pungente distintivo. Orégão brujo, secou-se utilizado como um esfregar carne ou tempero, é um ingrediente essencial na combinação tempero chamado adobo seco. Os outros ingredientes em seco adobo são sal, pimenta, alho e cebola em pó pó. Adobo mojado é uma versão "molhado", muitas vezes usado como uma marinada, feita com alho fresco, cebola e suco de frutas cítricas. Outros sabores exclusivamente porto-riquenhos são molho Ajilimojili, que é um alho salsa quente, Alcaparrado, uma mistura de pimentas nativas, azeitonas verdes e alcaparras, e óleo de urucum, azeite infundido com urucum e pimenta. As pimentas que crescem na ilha são usados ​​para criar uma variedade de molhos quentes, muitas vezes usado para mergulhar legumes ou bananas raiz fritos, chamado pique verde boricua, criollo pique e picadillo a la Puertorriqueña.

Os sabores únicos de Puerto Rico pode ser adicionado a pratos de arroz, feijão e carnes com uma série de temperos comercialmente misturados. Supermercados em muitas grandes cidades vender marcas Goya, que comercializa uma seco adobo. mercados de alimentos internacionais, com lojas online, oferta ervas nativas da ilha de Puerto Rico seco.