Especiarias colombianos

Conhecido como quickweed ou galisonga nos Estados Unidos, guasca vem embalado como um tempero desidratado e forma o ingrediente essencial da Ajiaco sopa, caldo colombiano grosso com frango, batata, creme de leite e de milho. Deixá-lo fora e você tem uma sopa de galinha genérico encontrado em toda a América Latina e Caribe. Fonte de um pacote de uma loja da América Latina, por outro lado, e sua sopa tem um caráter colombiano por excelência.

Com uma luz, picante, sabor a noz-moscada e convidando cor amarela, achiote é onipresente na despensa colombiano. Também conhecida como urucum ou Roucou, o tempero vem das sementes da árvore de urucum, que cresce em todo o Caribe e América do Sul. Semelhante ao açafrão e açafrão, urucum impregna guisados ​​com um tom morno, amarelo-to-laranja ou acrescenta apelo extra para batatas simples ou arroz.

Triguisar é tão específica para a Colômbia que é difícil encontrar no exterior. A mistura autêntica inclui cominho, açafrão, pó de alho, açafrão, amido de milho e amido de arroz, dando uma cor e sabor rico subtil ensopados para retardar-cozidos. Os mais próximos substitutos expatriados é Sazon Goya, comumente encontrados em supermercados dos EUA.