A História de Ceviche

civilizações antigas no Peru e Equador tiveram acesso a frutos do mar frescos ao longo da costa do sul do Oceano Pacífico. A corrente de Humboldt fornecido a região com uma rica variedade de peixe, lula e moluscos. tribos menores ao longo da costa, bem como aqueles que, eventualmente, incorporada ao Império Inca poderoso, teve frutos do mar crus e criou uma versão básica do ceviche. Eles teriam temporada o peixe cru com pimenta, sal e ervas. marinadas de frutas, tais como chichada e tumbo foram utilizados para completar este prato primitivo.

exploradores espanhóis chegaram no que hoje é o Peru, no final do século 15. Os conquistadores finalmente conquistou a região, destruindo o Império Inca e importação de uma série de ingredientes culinários e práticas da Europa. Uma das primeiras plantas que os espanhóis trouxeram para as Américas foi a laranjeira Sevilha. Eles também trouxeram sementes de limão para plantar em seus territórios recém-conquistados.

Como culturas espanhola e indígena se fundiram em Peru e Equador, os nativos começaram a experimentar com novos ingredientes. Cooks emparelhado o suco de frutas cítricas como limões, limas e laranjas com o marisco fresco trazido da costa. Foi então que ceviche como a conhecemos hoje foi inventado. Foi descoberto que o ácido no sucos cítricos sabor adicionado e cozinhou a carne crua, para fazer uma refeição mais facilmente digerível.

Ao longo dos últimos séculos, ceviche evoluiu. Muitos países da América Latina começou a copiar a idéia e criar suas próprias variações. A maioria das versões contêm os frutos do mar padrão e suco de limão, com pimentas picados, cebola roxa cortada em cubos e coentro picado. No Peru, ceviche é frequentemente servido com fatias de frios de batata-doce ou mandioca. A espiga de milho é um prato lateral comum. Equador faz as coisas um pouco diferente, acrescentando pipoca ou nozes. O México também inventou seu próprio ceviche, servido em tortillas tostadas.

Ceviche era uma vez um prato encontrado apenas por corajosos viajantes da América do Sul dispostos a tentar algo novo. Esta deliciosa receita tem crescido em popularidade recentemente, e há agora cevicherias em todo o mundo. Estes restaurantes especializados em uma ampla variedade de pratos ceviche. Enquanto ceviche permanece desconhecido para muitas pessoas nos Estados Unidos e na Europa, esta invenção culinária única está constantemente a fazer um nome para si mesmo, placa por placa. A qualidade de um prato de ceviche irá variar muito, dependendo do restaurante onde ele foi preparado. Portanto, não escrevê-lo fora se é menos do que estelar em sua primeira tentativa.