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Como cozinhar peixe no suco de limão

O suco de limão é um líquido muito ácida que você pode usar para "cozinhar" o seu peixe sem o uso de calor, criando um prato chamado ceviche que é comum na América do Sul e Central. O ácido no sumo de limão quimicamente desnatura as proteínas no seu peixe, semelhante à maneira que as proteínas são desnaturadas quando aquecida. Porque o ácido não vai matar todos os microorganismos nocivos no peixe, no entanto, algumas pessoas nunca devem consumir alimentos preparados desta forma. Se você fizer isso, use peixe que tem sido comercialmente congelados em temperaturas abaixo de 0 grau Fahrenheit para tornar a sua ceviche.

Coisas que você precisa

  • peixe branco de água salgada comercialmente congelado
  • Faca
  • tigela de vidro coberta
  • Limões ou suco de limão
  • cebolas
  • Sal
  • legumes picados
  • azeite de oliva, molho de pimenta, açúcar ou vinagre
  • escumadeira
  • vidros de cocktail
  • fatias coentro, salsa ou abacate


  • Retire a pele, ossos e linha de sangue de seu peixe depois de ter descongelado ele. Enquanto você pode usar qualquer peixe para criar ceviche, peixes de água salgada branco como robalo, mahi mahi, linguado e trabalho garoupa melhor. Estes tipos de peixes têm uma textura semi-firme e sabor leve, que irá "cozinhar" bem com o suco de limão.

  • Pique o peixe em cubos pequenos, em torno de uma polegada de tamanho, e coloque-os em uma tigela de vidro. sumo de limão terá desnaturar pequenos pedaços de peixe de forma mais uniforme do que as maiores e comunicar algum sabor picante a eles.



  • Espremer vários limões para fazer suco suficiente para cobrir o seu peixe. O suco fresco dá o peixe o sabor mais agradável, mas você também pode usar suco engarrafado, que é ligeiramente mais ácida e pode cozinhar o peixe um pouco mais rápido.

  • Cortar algumas cebolas para adicionar aos peixes. A cebola irá tornar-se mais macia quando marinado no sumo de limão, e vai conferir um sabor agradável para o peixe.



  • Cobrir o peixe no sumo de limão e salpique algum sal sobre o peixe para o sabor.

  • Marinar o peixe no sumo de limão durante pelo menos 30 minutos e até 6 horas, em um recipiente tapado. Colocar a taça no frigorífico a 40 graus F, ou inferiores.



  • Verifique o peixe depois de 30 minutos a uma hora para ver se ele está pronto, como alguns tipos de peixes podem desnaturar mais rapidamente do que outros, e pode se tornar piegas se marinado muito longo. A carne do peixe deve ser de cor branca, opaco e firme.

  • Adicionar legumes picados, como pimentas vermelhas ou verdes, tomates ou hot chili peppers, 10 a 30 minutos antes de servir o peixe. Enquanto você pode marinar estes vegetais com o peixe todo o tempo, eles tendem a perder suas cores vibrantes e texturas crocantes.

  • Misturar em algum azeite, molho quente, açúcar ou vinagre a mais sabor a peixe antes de servir.

  • Sirva o prato, usando uma escumadeira, em vidros de cocktail à sua enfeite hóspedes- com um pouco de coentro, salsa ou algumas fatias de abacate.

dicas avisos

  • Ceviche dura apenas cerca de um dia, no frigorífico a 40 C ou abaixo.
  • Use peixes comercialmente congelado para fazer o seu ceviche porque seu freezer não é frio o suficiente para matar microorganismos mais nocivos, que são mortos em peixes congelados a 31 F abaixo de zero durante pelo menos 24 horas, recomenda o site da Seafood Saúde Factos.
  • Mesmo ceviche feito com peixe comercialmente congelada pode conter ainda microorganismos nocivos, os quais podem afectar as pessoas com sistemas imunitários debilitados e mulheres grávidas, adverte os EUA Food and Drug Administration.
  • utilizar apenas uma taça de vidro ou plástico para marinar o peixe porque o metal vai reagir com os ácidos no sumo de limão.
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