Como usar um rack de arrefecimento em um forno

Nem todos os racks de refrigeração são adequados para uso no forno, de forma que você precisa para exercer um pouco de juízo. Racks de aço inoxidável simples são perfeitamente adequados para o calor do forno, assim como prateleiras cromadas. cremalheiras cromados tem a vantagem adicional de ser mais fácil de limpar, por causa da sua superfície não porosa. prateleiras revestidas são mais problemáticas. Alguns têm o mesmo tipo de superfícies refractária antiaderentes que você encontraria em panelas e frigideiras, enquanto outros têm de plástico ou de nylon revestimentos sensíveis ao calor. Em geral, se o revestimento é macio quando pressionado com sua miniatura, você provavelmente não deveria usá-lo. Em caso de dúvida, aqueça o rack para 250 graus Fahrenheit em seu forno. Se o revestimento amolece perceptivelmente, é inadequado para o forno.

A gordura e gotejamentos que recolhem na parte inferior do seu assadeira embalar lotes de sabor e pode ser usado para fazer molhos ricos ou molhos, mas você não necessariamente quer que seu pássaro ou o seu assado para tomar banho neles. Muitos - mas não todos - assadeiras vem completo com uma cremalheira de fio para levantar sua pratos acima dos pingos. Se o seu caso omitido que minúcia, você pode usar um rack de arrefecimento em seu lugar. Deve caber a panela ordenadamente e ser robusto o suficiente para manter o seu assado, sem dobrar ou flambagem. Se o seu rack não levantar o assado suficientemente longe do fundo da panela, levantá-lo descansando-lo em bolas de papel alumínio.

Também pode ser útil ter um rack que corresponde ao seu tamanho favorito da assadeira. Posicione seu rack sobre uma folha de papel ou pergaminho para limpeza velocidade, e você terá uma plataforma versátil culinária multi-purpose. Por exemplo, você pode preparar bacon para uma multidão colocando tiras através de um rack e assar-los até ficar crocante. Bicarbonato de meatloaves de forma livre em um rack, em vez de em uma panela pão, permite a gordura excedente a escorrer afastado e deixa um resultado final mais saudável. O arranjo da cremalheira e pan também funciona bem para aquecimento congelados pizzas, asas de frango pré-cozidos ou qualquer outro alimento que é melhor se nítido quando reaquecido.

Pequenas e formato incomum prateleiras ou grelhas de resguardo, seus primos próximos, pode proporcionar vantagens semelhantes em seus pratos favoritos do cozimento e caçarolas arrefecimento. Coloque um rack rodada na parte inferior do seu forno holandês para aumentar sua versatilidade, ou usar prateleiras quadrados e retangulares em caçarolas profundas. Estes funcionam bem para assar quantidades médias de refeição-de partes de frango, salsichas ou costeletas gordas, sem sujar uma panela maior. Alternativamente, encher o fundo do recipiente com um líquido e de vapor no forno de peixe ou de frango delicado saborosos seios nos vapores aromáticos.