Sobre refeições de quatro pratos

O contraste é a chave com refeições de quatro pratos. Mesmo quando variando os campos do modelo tradicional, contrastá-los uns com os outros. Se você começar a luz, ir saudável seguinte, seguido por algo mais leve. Coloque o curso doce depois de uma torta ou prato saboroso. Na placa, emparelhar sabores agradáveis ​​tais como queijos leves e de batatas com sabores fortes como carnes saudáveis ​​ou vegetais amargos.

A make-frente simples primeiro curso recebe os hóspedes sem esforço e combina bem com um aperitivo. Exemplos incluem um simples salada de verdes atiradas ou morder-vegetais- tamanho bolas de melão embrulhadas em prosciutto- ou bruschetta coberto com azeitonas variados. Um primeiro curso estimula o apetite para o resto da refeição. Fazer este curso à frente de chegadas dos hóspedes e defini-lo sobre a mesa permite que o anfitrião e chef para cumprimentar os convidados em vez de ser amarrado à cozinha como cada chega.

Dependendo de sua preferência, o segundo curso podem variar de um prato de massa para um prato principal emparelhado com amido e vegetais, mas deve em qualquer caso ser um pouco mais pesado do que o primeiro curso. Servir o segundo curso depois de ambos os pratos e copos são vazio do primeiro curso e trazer uma segunda vinho ou um cocktail para complementar o prato. Se o primeiro curso destaque favoritos vegetarianas, use peixe ou carne no segundo curso para o contraste. Tente uma tampa portobello recheado com arroz de terra como um contraste a um arranque de coquetel de camarão.

Para o terceiro curso, um chef pode escolher entre duas opções: para contrastar um, mais leve segunda escolha menor com um terceiro curso ainda mais pesado, ou recuar a partir de um segundo curso com uma entrada e laterais de carne pratos com uma luz e refrescante salada ou sopa palato-limpeza. Depois de ter servido um margherite ou frutos do mar massas como um segundo curso, escolher um lombo de carne com batatas despachadas e aspargos como o seu terceiro. Por outro lado, ao servir um lombo de porco com molho de pão de milho e batata doce assada como o segundo curso, contraste essa escolha, servindo uma luz jogou salada verde com vinagrete balsâmico. Leve em conta o seu primeiro menu claro, e se esforçam para não repetir, mas sim complementar, essa escolha.

O quarto curso idealmente deixa paladar de um jantar adoçado e revigorado. Resista sobremesas pesadas e densas e escolher em vez de uma mousse de frutas levemente adoçado ou delicados doces artesanais ao lado de um café ou cordial. frutas frescas em chantilly adoçado, aromatizado com extrato de amêndoas e coberto com amêndoas, ajuda na digestão e não irá introduzir peso adicional. Fazer sobremesas em frente, e parte deles de antemão se o espaço permite, em copos de martini ou copos de creme individual e permanecer com seus convidados ao longo do último curso.