Menus Banquet vitoriana

O primeiro curso de um banquete vitoriana era quase sempre uma sopa. Por exemplo, uma sopa Vermicelli, preparado com tomates, cebola e alho, foi uma escolha popular. Outro foi Julienne sopa, caracterizada por seus vegetais finamente cortada. A sopa era geralmente emparelhado com pão. A era vitoriana foi um tempo durante o qual especiarias exóticas começaram a ser regularmente importados de países estrangeiros. Devido a isso, bem como o fato de que escolas de culinária foram estabelecidas pela primeira vez durante esta época, as sopas do primeiro curso foram tão saborosa, embora eles ainda eram leves. Um banquete vitoriana consistia de quatro a nove cursos, por isso, quanto maior o número de cursos, os mais leves e menores as porções de alimentos. Aqueles que vivem em tempos vitorianos não comer salads- eles não eram parte do que chamamos o curso aperitivo.

O segundo curso foi geralmente mais pesados ​​do que a sopa do primeiro curso, mas ainda mais leve do que a entrada real. Os convidados foram servidos geralmente frutos do mar: grelhado ou cozido salmão, truta, lagosta ou salmão. Ostras, quando disponíveis, foram também parte do segundo curso. Estes alimentos demonstrou o elevado estatuto do hóspede, como eles eram caros. Nos casos em que o banquete consistia de nove pequenos cursos, haveria dois cursos de luz de frutos do mar.

pratos de banquetes vitoriana mais frequentemente incluídos veado, aves e legumes. As pessoas pobres da era vitoriana normalmente comeu pão seco, cebola e leite. Como grande parte do banquete vitoriana estava prestes demonstrando classe e status, a carne era uma parte importante da refeição. Dado o custo de carne, era sempre o prato principal de uma refeição vitoriano. Os pratos típicos foram carne assada, uma mola frango, cordeiro, língua ou de carneiro. O prato principal foi o destaque da refeição, como era o prato mais especialmente preparado e difícil de executar. Carnes foram essencialmente sempre assado. Legumes que acompanharam a refeição incluído geralmente brócolis, couve-flor, batatas e cenouras. Pão cozido foi servido com o prato principal, e um molho espesso e pudim de Yorkshire foram preparados e servidos com assados.

O curso final de um banquete vitoriana sempre foi sobremesa. Normalmente, sobremesa consistiu de frutas importadas, como morangos e cerejas. A capacidade de importar frutas era um sinal de status elevado e extravagância, portanto, denotada em banquetes vitorianos. Ocasionalmente, bolos extravagantes, como bolos napolitanas também foram parte do menu para o curso final. bolos Napolitano consistem em duas ou mais camadas de amarelo, chocolate, morango e bolo, com um esmalte ou a geada recheio simples em cima. Outros itens de sobremesa incluída crepes, souffle, eclairs e merengue. vinho doce foi servido com a sobremesa com frequência, bem como café, chá, soco quente, e água. Um aceno para o refinamento da ocasião, após a refeição, os hóspedes foram dadas um prato de água fresca com uma fatia de limão, com o qual eles iriam limpar suas mãos.