Como fazer simples, fácil e refeições elegantes para 30 pessoas

Pergunte a seus convidados sobre alergias alimentares. Ligue ou clientes de e-mail que você conhece pessoalmente para perguntar. Ou, fornecer uma R.S.V.P. cartão com o partido do convite se você espera convidado responder via correio tradicional certificar-se de convites são enviados pelo menos seis semanas antes do evento. Informar os hóspedes se eles são esperados para fornecer qualquer alimento ou bebidas para a festa.

Faça uma lista de preocupações dietéticas relatados. Grupo diz respeito em categorias como "Vegan", "Vegetariana", ou "Não condimentos." Contar o número de pessoas em cada categoria.

Escolha pratos à base de preocupações dietéticas. Comece por escolher um prato principal para cada categoria, como carne assada, massas Alfredo ou fritar tofu mexa. Assume-se que cada indivíduo vai comer uma libra de carne ou substituto e 1/4 libra de massa não cozida. Não há necessidade de evitar quaisquer pratos em particular, enquanto você se concentrar em fazer o prato especial para o seu hóspedes- por exemplo, em vez de espaguete e molho de carne, preparar penne com um molho marinara caseiro e salsicha italiana.

Listar possíveis acompanhamentos. Escolha de amido vegetal ou lados que pode ser incorporada em todos os três dos menus principais de cursos tais como Rizzotto, sopa de galinha ou lados de selecção salada- que cross-over faz com que seja mais fácil para cozinhar em quantidade.

Plantas daninhas através da lista e selecione dois ou três pratos laterais. Dar prioridade aos itens que economizam tempo e dinheiro, ou estão em ingredientes Temporada-que estão em temporada são mais frescos e pode custar menos.

Colete receitas ou escreva listas de ingredientes com as quantidades de cada um dos pratos. Multiplicar as quantidades de ingredientes de modo que o tamanho da dose é de 40 a preparar mais alimentos do que o necessário assegura que hóspedes podem ter partes adicionais. Por exemplo, se uma receita de salada de batata exige 9 batatas médias para fazer 10 porções, multiplique a quantidade de batatas por quatro e usar 36 batatas médias.

Determinar o que pode ser preparado com antecedência. Faça um cronograma de cozinha que inclui os itens que estão sendo preparados, o equipamento de cozinha que é necessário eo tempo de preparação. Por exemplo, pratos como salada de batata pode ser preparada um dia de antecedência e armazenado em um refrigerador e carne podem ser deixados durante a noite para descongelar lentamente no frigorífico, mas massas devem ser preparados no dia de ou se tornará macia.

Faça uma lista de supermercado e estimar o custo da refeição.

Comprar mantimentos. Comprar carne em quantidade de um talho ou supermercado atacado.

Delegar tarefas aos assistentes de cozinha. Executar tarefas semelhantes, ao mesmo tempo, como descascar vegetais ou fazer molhos.

Servir comida buffet-estilo-guarda que serve pratos fora da mesa assegura que hóspedes podem conversar e ver ao redor da mesa. serviço de buffet também poupa o trabalho de chapeamento de refeições para 30 pessoas. pratos etiqueta na mesa claramente que os hóspedes sabem o que estão eating- incluindo um cartão de ingrediente pode ser útil se você tem várias pessoas com diferentes alergias. Certifique-se de separar diferentes pratos- principal da dieta por exemplo, manter rosbife separado de pratos de massas vegetarianas. Coloque uma porção de cada prato nas extremidades e centro da mesa de buffet para os hóspedes podem servir-se.