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Como reparar um Dull faca

Faca seu caro chef não vale muito com uma lâmina cega. Afiando uma faca si mesmo irá criar uma borda melhor.

Coisas que você precisa

  • panos limpos
  • Óleo mineral
  • Padrão Honing Aço
  • De grão fino Plano Pedra de Afiar
  • Médio-grit Plano Pedra de Afiar

Afiar sua faca

  • Coloque uma pedra de amolar flat-médio do grão sobre uma mesa. Coloque um pano úmido embaixo da pedra para evitar que ele escorregue. Posicionar a pedra paralela ou perpendicular à borda da mesa.



  • Se a sua pedra é natural, aplique uma fina camada de óleo mineral a ele. Se a sua pedra é revestido de diamante, borrifar água sobre ele.

  • Segurar a lâmina em um ângulo de 20 graus para a superfície da pedra. Coloque o calcanhar (a parte mais próxima ao punho) em uma extremidade da pedra. Aplicar pressão sobre a parte superior da lâmina com os dedos da outra mão. Desenhe a lâmina lentamente sobre a superfície da pedra, varrendo em um arco e puxando a lâmina inteiramente do calcanhar à ponta através de um acidente vascular cerebral (ver ilustrações). Imprensa uniformemente sobre a lâmina durante todo o curso. Pressionar mais fortemente para uma faca maçante.



  • Repita cinco ou seis vezes em cada lado da lâmina. Varrer em uma única direção. lados alternados e virar a lâmina depois de cada curso. Se necessário, limpe a pedra limpa e aplicar novo óleo ou água.



  • Repita os passos 1 a 4 com uma pedra plana de grão fino.

Fortalecendo sua faca

  • Usar um aço afiar padrão - uma haste de metal revestido com grão fino e magnetizado - para terminar a borda da lâmina e alisar as irregularidades. Segurar o aço verticalmente, com a sua ponta voltada para baixo e que descansa sobre a superfície de uma mesa. Mantenha o polegar atrás do guarda alça.

  • Segurar a faca em um ângulo de 20 graus contra o aço. Fazer a luz, mesmo os cursos ao longo de todo o comprimento da lâmina. lados alternados da lâmina para uma vantagem ainda, alisando cinco ou seis vezes em cada lado.

dicas avisos

  • Dependendo de quanto você usá-lo, uma faca requer nitidez apenas uma ou duas vezes por ano. Aço-lo com freqüência para manter a sua borda afiada.
  • facas de aço inoxidável são muito difíceis de ser afiados, enquanto facas serrilhadas requerem equipamento profissional.
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