Mantendo facas afiadas tem uma variedade de vantagens. lâminas afiadas cortar mais fácil, reduzindo o esforço e tempo necessário para concluir uma tarefa. A ponta bem afiada faz um corte mais limpo, permitindo a modelagem e escultura preciso. Por estas razões, facas com uma borda bem afiada são mais seguros do que facas maçantes. Conseguir uma aresta de corte fino é uma simples questão de técnica e o tipo certo de moagem de pedra.
Coloque a toalha ou pano de prato sobre uma mesa plana com a pedra de amolar na parte superior e o lado áspero virado para cima.
Aplicar óleo suficiente ou água para revestir a superfície superior da pedra com uma película fina.
Segurar a faca longitudinalmente contra a pedra em um ângulo de cerca de 20 graus.
Manter o ângulo e moer a faca longitudinalmente através da pedra longe de seu corpo. Use um movimento suave com longos passes unidirecionais.
Repetir este processo durante aproximadamente 20 traços em ambos os lados da lâmina.
Virando as pedras de moagem ao longo do lado grosseiro, reaplicar o óleo ou água e repetir todo o processo por mais 20 passagens.
Testar a agudeza da lâmina sobre um tomate ou fruta ou vegetal semelhante. A lâmina afiada será fácil cortar a fruta, enquanto uma lâmina cega vai esmagar e rasgar o tomate.
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