Como é que um Sharpener de faca funciona?

Nossos melhores facas de cozinha são ferramentas finas que usamos apenas para tarefas de cozinha e esconder do cônjuge ou filhos quando eles estão à procura de algo para usar para forçar a abertura de uma tampa ou esculpir uma abóbora. A maioria de nós tem sorte se conseguirmos manter uma ou duas facas favoritas afiada e pronta para as tarefas que são melhores para - cortar, cortar e preparação de alimentos em geral. Se você já fez a lição de casa para encontrar a melhor faca que mantém uma vantagem e faz o trabalho, você provavelmente tem uma faca que deve ser mantido de quem iria cortar papelão ou cortar alimentos sobre o balcão. Se você ainda está pagando para ter suas facas afiadas uma vez por ano, no entanto, você está perdendo uma oportunidade de mantê-los executando como novo. Com uma pedra de amolar e afiador de facas, você pode afiar facas assim como os profissionais.

Cada faca tem uma borda. A menos que você é um chef profissional com facas específicas para cada tarefa, a maioria das facas utilizadas para preparação de alimentos deve ser afiada com um chanfro de 15 a 20 graus em cada lado da lâmina. Isso pode ser feito de várias maneiras, mas o mais prático para a cozinha de casa é investir em uma boa pedra de amolar. Estas pedras podem ser composição pedra ou diamante e estará disponível em grossa, média e grãos finos. Prós usará um grão fino (600 a 1300) para o polimento e para uma lâmina fina, tal como uma utilizada para corte. grãos grosseiros (300 ou inferiores) são usadas nas lâminas grossas ou lâminas que se tornarem embotadas. Fique longe de mós vendidas como parte de um outro aparelho, como um abridor de lata. Embora os profissionais utilizam mós e cintos, você não está em sua liga e as coisas não estão bem alinhados. Um profissional vai mesmo perguntar se você está certo; ou à esquerda; entregou para que ele possa colocar um ângulo maior na parte de trás da lâmina para você.

Você, no entanto, vai afiar suas facas para um padrão menos exigente. Molhada ou óleo a pedra como dirigido e colocar a faca através da pedra a um ângulo de 45 graus e levantar a faca a um ângulo de 15 a 20 graus e desenhá-lo através da pedra, na sua direcção com luz de uma leve pressão de médio. Faça isso umas dez vezes, em seguida, vire a faca mais e fazer o outro lado da mesma maneira. Repita com uma pedra fina para polimento. E que "aço"? Use-a para remover a rebarba - o pedaço de aço "lasca" esquerda na borda. Entre os usos, o seu fio da navalha vai "roll" um pouco como a borda começa a desaparecer. Use o aço para remover isto antes de cada utilização. Chamar a sua lâmina de faca em todo o aço, no mesmo ângulo de 20 graus, de punho a ponta cinco ou seis vezes em cada lado. Se você polir a borda de cada lâmina de cada poucos meses e usar o aço cada vez que você usa suas facas, você pode economizar um pouco de dinheiro e têm facas afiadas durante todo o ano!

Vídeo: Compra #31 (Aliexpress): Afiador de facas