Usos para Santoku facas

A faca santoku tem uma lâmina relativamente uncurved terminando num ponto moderada. Algumas facas Santoku, especialmente aqueles feitos fora do Japão, têm recuos ocos ao longo do lado da lâmina. Estes são destinados para fazer itens alimentares ficar menos para a lâmina. Uma faca Santoku tem uma lâmina fina e leve que vem com uma borda afiada, tradicionalmente unilateral embora muitas vezes chanfrada quando produzido no oeste.

Uma vez que a lâmina de uma santoku não é curvo, usar um movimento vertical, com a lâmina. Isto pode ser desconcertante no início para cozinheiros que estão acostumados a usar o movimento de rolamento comumente associado com facas do chef. Embora possa parecer como levantando a lâmina para cima e para baixo para cada corte iria se tornar cansativo, lâminas Santoku são muito nítidas e muito mais leve do que uma faca do chef tradicional.

facas Santoku são para todos os fins de cozinha cortar, cortar e picar a carne de legumes e carnes. A lâmina é tipicamente menor do que uma faca do chef, permitindo cozinheiros para ser mais preciso em seu trabalho. A lâmina plana funciona bem para raspar alimentos fora de uma tábua de cortar.

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facas Santoku, como outras facas, devem ser lavados à mão, de preferência, apenas após o trabalho de corte está completa. Devido à sua lâmina mais fina, o santoku não deveria ser utilizada contra as superfícies de corte rígidas, tais como vidro ou mármore. Afie um único gumes da faca Santoku feitos no estilo tradicional com uma pedra. Afiar uma santoku faca de ponta chanfrada feita no estilo ocidental com uma pedra ou com uma ferramenta regulares-afiar faca. Em alternativa, tomar as facas para um amolador de facas profissional.

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A faca do chef eo santoku pode ser largamente utilizados alternadamente. A santoku, para algumas pessoas, é um substituto adequado para a faca do chef em seu conjunto ocidental de facas. A faca do chefe é mais pesado e maior do que o santoku, e tem uma lâmina mais, curvo. Algumas pessoas acham que a lâmina santoku ser muito pequeno e leve para uso como uma faca para todos os fins e quer usá-lo para tarefas de precisão que uma faca é muito pequeno para, usá-lo como uma espécie de volta até a faca a sua principal do chef, ou omiti-lo totalmente de sua coleção. Basear a escolha entre usar um santoku ou uma faca do chef em preferências individuais.