Facas essenciais Cada cozinha deve ter

Se você está cortando um pedaço de pão artesanal fresco ou desossa de frango, tendo a faca certa para o trabalho torna a vida muito mais fácil na cozinha. Esta não é uma lista exaustiva de facas de cozinha, mas inclui os fundamentos básicos que cada chef deve possuir.

Na foto acima, à direita, você verá a faca do chef mais comum. À esquerda e no meio são facas Santoku oco de ponta, cada um deles com uma forma ligeiramente diferente. Uma faca Santoku é essencialmente a versão japonesa do faca do chef e podem ser comprados com ou sem borda oca. Os recortes acima das lâminas (aka a borda oco) ajuda a impedir que a faca se colem aos alimentos. Que forma e faca tamanho do chef você deve escolher? É uma boa idéia para encontrar uma loja com uma grande variedade de facas para que você possa ter uma idéia do que funciona para você. Não só há uma variedade de formas e tamanhos, mas diferentes marcas variam um pouco de peso. É uma preferência pessoal.

facas serrilhadas, também por vezes referido como facas de pão, são muito úteis. A lâmina serrilhada torna o corte através de crostas espessas uma brisa. Além de cortar pão, facas serrilhadas são úteis para cortar frutas e legumes com peles delicadas, como o tomate.

Algumas destas facas têm compensado alças (como visto acima na faca com o punho marrom), que fornecem folga para as juntas. Embora seja importante investir em uma faca de boa qualidade do chef, uma faca serrilhada barato normalmente irá fazer o trabalho.

À esquerda na foto acima é uma faca padrão. À direita é um pouco maior, menor variação típica com uma pequena serrilha no meio, o que seria útil para trabalhar com bagas delicadas.

Slicers e facas de desossa não são necessariamente facas de cozinha essenciais, mas são adições maravilhosas para um bom conjunto de talheres. Enquanto as tarefas atribuídas a essas facas pode ser tratado com uma faca do chef sólida, essas facas são projetados com fins específicos em mente.

O fatiador, mostrado na foto acima em cima, é projetado para cortar, até mesmo, fatias longas finas de carne cozida. Isto é especialmente útil para cortes como bife de flanco ou presunto. Desossa facas, por outro lado, são utilizados com cortes de carne crua. Eles foram concebidos especificamente para a separação de carne a partir de osso ou tarefas, tais como a remoção de prateada de lombo de porco.