Como Fazer Massa Com um KitchenAid Mixer

Usando uma batedeira KitchenAid para a criação de massa de macarrão caseiro acelera o processo através do método de mistura de mão antiquado. O misturador KitchenAid assegura a massa incorpora os ingredientes uniformemente, usando o batedor de batedeira ou batedor. O anexo rolo KitchenAid massa e corte é uma peça adicional de hardware que produz uma aparência profissional a todos os seus noodles caseiros e espaguete.

Comece com quantidades iguais de para todos os fins e farinha de semolina. Como alternativa, use apenas de farinha de trigo. Medida 1 1/2 chávenas de cada tipo de farinha (ou 3 copos para todos os fins) para fazer uma libra de massas. Adicione 1/2 colher de chá de sal e 1 colher de sopa de azeite ou óleo vegetal. Misturar os ingredientes em conjunto, utilizando a pá ou massa gancho de seu misturador KitchenAid. Adicionar 4 ovos, um de cada vez até que sejam incorporadas. Parar o misturador e verificar a massa. Se a massa não manter juntos quando você apertá-lo e não tem uma consistência úmida, iniciar a batedeira e acrescente água fria 1 colher de chá de cada vez até que é bom, mas não pegajosa.

Transfira a massa para uma superfície de trabalho limpo, e polvilhada com farinha amassá-la, pressionando-a para fora com a palma da sua mão. Dobrá-lo sobre si mesma e continuar o processo durante cerca de 5 minutos até que é suave e flexível. Sacuda os dedos com farinha para evitar que a massa não grude, se necessário.

Formar a massa em uma bola, envolvê-la em filme plástico ou colocá-lo em um saco de congelador pode selar de novo. Deixe descansar em temperatura ambiente pelo menos uma hora.

Fixe o rolo de massas à KitchenAid batedeira, seguindo as instruções do fabricante. Puxar o botão de ajuste para o exterior e colocá-lo sobre a configuração número "1." Divida a massa em oito seções e achatar a primeira seção na palma da sua mão. Para impedir a sua secagem, cobrir a massa restante. Ligar o misturador e executar o pedaço de massa através do rolo de massa. Dobre o pedaço de massa ao meio e repita o processo de cinco a sete vezes.

Puxar o botão para fora e colocá-lo sobre o número "2" configuração. Executar a massa através do rolo de massa de uma única vez. Coloque o botão sobre o número "3" configuração e executar a massa através do rolo de novo. Repetir o processo sobre os números sucessivos até que a massa é a espessura desejada. Colocar as folhas de massa para uma superfície polvilhada com farinha até que todos os pedaços de massa foram colocadas através do rolo.

Substituir o rolo de massa com o macarrão ou espaguete cortador, dependendo do tipo de pasta que você está fazendo. Ligar o misturador KitchenAid e alimentar cada folha de massa através do dispositivo de corte. Pendurar o macarrão em um rack de macarrão para secar, ou usá-lo imediatamente.

Os vegetais são adicionados à massa para melhorar a cor. Por exemplo, adicione puré de beterraba assada para a massa para massas rosa ou vermelho. Ferver e escorra espinafre fresco para o verde massa de espinafre. Chutar-se o sabor com ervas como alho, manjericão fresco, orégano, tomilho ou sábio. Adicione algumas colheres de sopa de frescos, ervas picadas para a massa durante o processamento.

Para um toque Tex-Mex, adicione 2 colheres de sopa de cominho em pó para a mistura de farinha durante o processamento.