Tipos de Tripe Beef

tripa liso é conhecida como "gras dupla" pelos franceses. Esta tripa é do primeiro estômago na vaca, o rúmen. Este é o menos popular de todos tripe. tripe Plain aparece plana e lisa, como um cobertor.

Livro tripe é do estômago do terceiro vaca, o omaso. Isso parece a vida de uma folha e é chamado "le feuillet" na França, relatórios Praticamente comestíveis.

Honeycomb tripe é a partir do segundo estômago vaca, o retículo. Em particular, é da parte inferior desta estômago. Esta tripa é o mais desejável, como é o meatiest e macia, mesmo após o cozimento. Ao contrário de outros tripe, ele mantém a sua forma depois de cozido. Esta tripa é frequentemente cozido com molho, como a textura da tripa permite molho para furar facilmente à carne.

Reed tripe vem do quarto estômago da vaca, o abomaso. Este tipo de tripa tem muitos nomes, dependendo do país. Há duas partes para este estômago, que é fattier e suave com um sabor mais forte. A outra parte é ondulada, mais escuro e mais leve.