Como cozinhar Honeycomb Beef Tripe
carnes não-musculares de órgãos internos de um animal fazer alguns clientes sqeamish, mas os seus sabores e texturas distintas contribuem para alguns dos pratos mais amadas do mundo. Por exemplo tripe carne - estômagos das vacas - é valorizado na culinária do México e da América Latina, os países do Mediterrâneo, Índia, China e grande parte da Ásia. A segunda estômago, chamado tripe favo de mel por seu padrão distinto, é o preferido nos países ocidentais por sua capacidade de reter molho. Antes ele pode ser usado, ele deve ser cozido lentamente por um período prolongado.
Coisas que você precisa
- faca
- Panela grande
- Cebola, alho, vinho, cidra, ervas ou especiarias (opcional)
Lavar o tripe com água corrente fria para remover toda a poeira que poderiam ter ficado preso nas células do favo de mel. Use a ponta de uma faca para remover todos os pedaços de gordura de superfície que permanecem.
Embeber a tripa em água fria por uma hora, depois enxaguá-la novamente. Coloque as folhas de tripas em uma panela e preenchê-lo com água fria, em seguida, trazê-lo para ferver. Reduza o fogo e cozinhe o tripe por 15 minutos, depois escorra-lo.
Voltar a encher o recipiente com água fria e adicionar ingredientes aromatizantes tais como cebola, alho, vinho, cidra, ervas ou especiarias, se desejado. Traga a panela a ferver de novo, então reduzi-lo e ferver a tripa para 3 a 4 horas.
Retire a panela do seu fogão quando a tripa é garfo-concurso. Se você cozinhou o tripe em água pura, remova-o e deixe esfriar. Se você já cozinhou em um caldo de excelente sabor, deixe o tripe fresco no caldo e leve à geladeira durante a noite no líquido de cozimento.
Cortar ou raspar o tripe e prepará-lo de acordo com sua receita étnica favorito.
dicas avisos
- A maioria dos açougueiros vender tripe que já foi lavado e escaldado. Nesse caso, você pode ignorar as duas primeiras etapas e seguir diretamente para a fase slow-cozinhar.
- sopa de tripas, como menudo mexicano e çorbası iskembe turco, são considerados uma cura para ressaca e muitas vezes são consumidos no café da manhã em seus respectivos países depois de uma noite de festa.
- Tripe desenvolve uma textura suave, mas em borracha depois de cozimento longo, mas não acrescenta muito corpo a um caldo, porque é baixa em gelatina natural. Muitas receitas pedem um pé de porco ou caldo de vitela preparado para compensar essa deficiência.
- Tripe desprende um aroma extremamente penetrante quando é cozido, que é geralmente considerado até mesmo por amantes tripas como desagradável. tripe Cozinhe em um dia em que você pode abrir todas as janelas, ou ferver-lo ao ar livre no seu deck ou pátio.
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