Como manter fatias de rabanetes frescos

Sempre enxaguar rabanetes em água fria antes de cortar, remover a sujidade ou detritos com uma escova vegetal. Pat os rabanetes seca com uma toalha de papel - armazenar rabanetes húmidos encoraja molde. Uma vez cortado, armazenar os rabanetes em um recipiente limpo com tampa apertada. Pop o recipiente na geladeira. Enquanto rabanetes inteiros permanecem frescos em um crisper geladeira por até duas semanas, uma vez cortadas, a vida de prateleira de rabanetes refrigerados é consideravelmente menor.

Cortar feridas vegetais, promovendo a perda de água e colapso celular na área de corte. Depois de algum tempo, o vegetal começa a murchar e secar. Se você fatia rabanetes antes do tempo, as chances são de que eles podem não ser crocante quando você recuperá-los da geladeira. Para mais frescas rabanetes, mais nítidas, coloque as fatias em uma bacia de água gelada e refrigerar por apenas duas a três horas antes de servir.

Rabanetes têm um alto teor de água, o que os torna candidatos pobres para congelar todo. Congelamento fatias mantém rabanetes frescos e reduz a probabilidade de mudanças de textura, uma vez descongelado. Blanch as rodelas em uma panela de água a ferver durante dois ou três minutos, e depois mergulhá-los em uma bacia de água de gelo imediatamente. Escorra as fatias de rabanete, seque com uma toalha de papel e coloque em um saco do congelador antes de colocá-los no congelador.

Se possível, cortar rabanetes antes de comer. Quando você corta rabanetes, escolha uma faca limpa com uma lâmina afiada, o que reduz a alguns dos hematomas que ocorre naturalmente com o corte. Usar uma placa de corte limpo para reduzir o risco de contaminação bacteriana. Coma ou refrigerar os rabanetes em fatias dentro de duas horas para evitar a deterioração.